5. 出黃酒香味時(shí)，移入砂鍋，加水(根據(jù)魚的大小加)、泡椒、蔥結(jié)。

　　6. 大火煮開后湯加豆腐，用中大火煮。

　　7. 20分鐘后，放鹽，出鍋。

　　小貼士

　　1、鲇魚藥食俱佳，以燉煮宜;

　　2、鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液;

　　3、鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。

　　4、清洗鯰魚時(shí)，一定要將魚卵清除掉，因?yàn)轹T魚卵有毒，不能食用。

　　食物相克

　　鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

　　香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效?！∫思伞⌒晕缎詻?，味甘。

　　豆腐功效

　　【歸經(jīng)】歸脾、胃、大腸經(jīng)。

　　【功效】益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

　　宜：身體虛弱。營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食;高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;婦女產(chǎn)后乳汁不足者宜食;青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食;癌癥患者宜食;豆腐皮宜老人;飲酒時(shí)宜食，因?yàn)槎垢邪腚装彼幔芗铀倬凭谏眢w中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護(hù)肝臟的工作。

　　忌：因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容，通過上文大家知道鯰魚燉豆腐是什么地方的菜以及它的做法了吧。鯰魚營養(yǎng)豐富，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。鯰魚燉豆腐的做法其實(shí)并不難，按照上文的方法，相信大家也可以做出美味的鯰魚燉豆腐哦，大家也來試試吧。