帶魚(yú)是人們喜愛(ài)吃的魚(yú)類(lèi)，帶魚(yú)的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，帶魚(yú)的蛋白質(zhì)含量頗高，因?yàn)閹~(yú)的沒(méi)什么小刺，所以大家都喜歡吃帶魚(yú)。那么帶魚(yú)怎么做才好吃呢?下面小編為大家推薦幾款好吃的食譜，希望大家喜歡。

　　香辣帶魚(yú)

　　主料：帶魚(yú)。

　　輔料：尖椒 紅尖椒。

　　調(diào)料：食鹽 醬油 姜 蒜 料酒 植物油 白糖。

　　1.帶魚(yú)洗凈，用剪刀幫忙拆去魚(yú)鰓后用手拉出來(lái)。

　　2.切成小塊后放在碗里備用。

　　3.尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁。

　　4.起油鍋，放入帶魚(yú)塊和1茶匙鹽，放入之后不要立即翻動(dòng)。

　　5.一面煎透了再翻面，煎至兩面金黃。

　　6.放入尖椒圈和姜蒜翻炒一下。

　　7.灑少許紅尖椒碎，烹入醬油、料酒和白糖翻炒一會(huì)兒至湯汁收濃即可(反正湯汁里面不含水，可以不用收很濃湯汁拌飯真的是超好吃)。

　　糖醋帶魚(yú)

　　主料：帶魚(yú)。

　　調(diào)料：食鹽 醬油 醋 蔥 姜八角 白糖 黃酒 水 胡椒粉 生粉 植物油。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好主要食材，帶魚(yú)好買(mǎi)冰鮮的，鱗要白亮亮的，肉質(zhì)比較緊，整體看上去比較結(jié)實(shí)的就好。

　　2.帶魚(yú)去鱗和鰭，去鱗我的方法是找個(gè)鋼絲球，肚子里掏了沖干凈，頭剪下來(lái)扔掉，清洗干凈后切段。

　　3.切完段后上一點(diǎn)生粉抓勻，炸的時(shí)候表面會(huì)焦脆些，而且不太容易粘鍋;蔥切小段、姜切片。

　　4.坐油溫到八成熱下魚(yú)煎至兩面焦黃，一定用大火(注意是煎魚(yú)，油不用太多)。

　　5.炸完魚(yú)撈出來(lái)，把炸魚(yú)油倒掉，再來(lái)一點(diǎn)新油，放入蔥姜和大料煸香。

　　6.下黃酒、醬油、醋爆鍋出香氣，然后下水、鹽、白糖、胡椒粉等調(diào)料燒開(kāi)。

　　7.放炸好的帶魚(yú)，位置碼放平均，盡量讓每片帶魚(yú)被湯汁淹沒(méi)，小火燜個(gè)十來(lái)分鐘就可以了，中間翻個(gè)身，后汁收的差不多了把帶魚(yú)先撈出來(lái)，然后把汁澆上就可以了(如果汁有點(diǎn)多就勾一點(diǎn)芡汁也可以)。