步驟
(1)將魚(yú)刮洗干凈，在魚(yú)背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。
(2)先將魚(yú)入水汆一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
(3)勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚(yú)，燒開(kāi)后打去浮沫，慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
方法四
主料：鯉魚(yú)1斤左右(2人份)。
輔料：蔥、姜、辣椒、西紅柿、鹽、油。
把有燒熱，放入蔥段、姜片、辣椒爆香，然后加水燒開(kāi)，放入鹽和西紅柿少許，西紅柿用來(lái)調(diào)色，做出來(lái)很好看。
誰(shuí)開(kāi)了放入整條魚(yú)即可，用慢火小燉半小時(shí)或者一小時(shí)都可以。
火不宜過(guò)大，否則與混燉爛了。時(shí)間越長(zhǎng)越好吃，出鍋時(shí)放一些香菜會(huì)很好看。
做法簡(jiǎn)單得很，大家去嘗試一下。
做法五
主料：鯉魚(yú)1000克。
輔料：冬筍50，克火腿50克。
調(diào)料：食鹽10克，味精5克，蔥20克，姜20克，料酒20克，豬油(板油)5克。
步驟
1.將魚(yú)宰殺，去鱗除鰓，取出內(nèi)臟洗凈。
2.將筍、火腿分別切片。
3.將魚(yú)放在盤(pán)中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒。
4.入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。用荷包鯉魚(yú)燉制而成。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。
飲食禁忌鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服，鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的清燉鯉魚(yú)的家常做法。其實(shí)鯉魚(yú)肉有很多營(yíng)養(yǎng)成分的，它的功效也有很多，我們可以多食些，但是也并不是可以和所有食材相配的，大家平時(shí)注意一下就好了。
