7.把魚(yú)取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。

　　8.重新在魚(yú)身上碼上蔥姜絲。

　　9.撒上適量的六月鮮醬油。

　　10.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

　　11.把熱油潑在魚(yú)上即可。

　　清蒸武昌魚(yú)做法三

　　原料

　　武昌魚(yú)1條(約600克)，熟火腿25克，水發(fā)香菇50克，冬筍50克，香蔥1棵，生姜1小塊。

　　調(diào)料

　　食用油30克，豬油2小匙，雞油1小匙，高湯適量，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

　　制作過(guò)程

　　將魚(yú)宰殺后洗凈瀝水，在魚(yú)體兩面劃上花刀，抹少許鹽，放在抹過(guò)油的盤(pán)子上。

　　蔥洗凈切段，姜洗凈切片。

　　把熟火腿切成薄片，香菇去蒂、洗凈，與熟火腿相間放在魚(yú)體上。

　　冬筍去殼后切成薄片，碼放在魚(yú)體兩側(cè)，上面放蔥段、姜片，再倒入料酒。

　　將盤(pán)放入蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘，取出，揀去蔥段、姜片。

　　將炒鍋置大火上加熱，倒入豬油燒至七成熱時(shí)，再倒入蒸魚(yú)的湯汁和少許高湯，燒開(kāi)后加入精鹽、味精，淋入雞油后澆在魚(yú)上，后撒上胡椒粉即可。

　　特點(diǎn)

　　肥腴細(xì)嫩，清香味鮮。

　　廚師一點(diǎn)通

　　魚(yú)蒸好后直接加入醬油、蔥末、姜末，淋上熱油，味道也很鮮。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)清蒸武昌魚(yú)的做法已經(jīng)完全了解了呢?清蒸武昌魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，只要照著小編給大家介紹的步驟來(lái)就一定能做出美味的清蒸武昌魚(yú)哦，那您還不趕快試試，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。