泥鰍鉆豆腐，一般的人可能沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，因?yàn)樽龇ㄓ悬c(diǎn)難度，如果做的不好的話是無(wú)法下咽的，三九養(yǎng)生專(zhuān)家?guī)黄饋?lái)看看泥鰍鉆豆腐到底該怎么做，有哪些事項(xiàng)是需要各位注意的，一起看看吧。

　　泥鰍鉆豆腐的做法

　　方法一

　　主料

　　準(zhǔn)備活泥鰍500克。

　　配料

　　鮮牛奶一瓶，嫩豆腐適量，云腿片50克，小瓜、番茄各2個(gè)，富強(qiáng)粉、水發(fā)粉絲、土豆各100克，青辣椒10個(gè)，小白菜心5棵，洋蔥1個(gè)。

　　調(diào)料

　　精鹽25克，味精5克，白胡椒20粒，鮮花椒葉10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。

　　制法

　　1.將盆中盛入清水，加入40克富強(qiáng)粉，再滴幾滴芝麻油，此做法是為了讓泥鰍更好的吐去污物。

　　2.番茄、青椒洗凈，分別切為4瓣。

　　3.小瓜洗凈，切成滾刀塊。洋蔥去老皮，洗凈切為片。

　　4.小白菜洗凈，分別切為2瓣。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。

　　5.炒鍋上中火，下酥油化開(kāi)，用籮篩濾去雜質(zhì)。將鍋洗凈，注入酥油，熱時(shí)下蒜瓣過(guò)油。

　　6.加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋蔥、土豆、姜煸炒幾下。

　　7.一盤(pán)泥鰍鉆豆腐就做好了。

　　方法二

　　主料

　　豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段。