2.讓里面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出。

　　3.炸好第一遍的小黃魚(yú)。

　　4.鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚(yú)兩面顏色深黃即可。

　　烹飪技巧炸

　　第二遍時(shí)要換新油，因?yàn)檎ǖ谝槐闀r(shí)會(huì)有面粉粒掉落在油里，若在接著炸第二遍，小黃魚(yú)的外皮就有焦糊味了。

　　做法三

　　主料：黃魚(yú)500g，面粉100g。

　　輔料：油適量，鹽適量，蒸魚(yú)豉油適量，料酒適量。

　　步驟

　　1.黃魚(yú)清洗干凈。

　　2.加入適量的蒸魚(yú)豉油、鹽,料酒，姜片。

　　3.調(diào)拌均勻腌制半小時(shí)。

　　4.腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉。

　　5.逐個(gè)將小黃魚(yú)包裹上干面粉。

　　6.油熱放入小黃魚(yú)，小火慢炸。

　　7.讓里面熟透，兩面都炸至稍黃。

　　8.炸好第一遍的小黃魚(yú)。

　　9.油加熱，放入炸好的黃魚(yú)，繼續(xù)小火慢炸至黃魚(yú)兩面顏色深黃即可。

　　小貼士1，黃魚(yú)，要盡量買(mǎi)小一些的黃魚(yú)，小的油炸才好吃。

　　2，小黃魚(yú)炸兩遍，外酥里嫩。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的幾種油炸小黃魚(yú)的做法。這道菜外焦里嫩，香脆可口，尤其是孩童很喜歡吃，因?yàn)橛桶阳~(yú)刺都炸酥了，所以家長(zhǎng)們也不用擔(dān)心孩子在吃的時(shí)候被魚(yú)刺卡到。