帶魚(yú)，是一種很常見(jiàn)的魚(yú)類的一種，在市場(chǎng)上也有賣。帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是老少皆宜的一種滋補(bǔ)品，帶魚(yú)有哪些做法呢?帶魚(yú)怎么做好才正宗呢?下面就讓小編帶著大家一起來(lái)看看吧。

　　紅燒帶魚(yú)

　　材料：帶魚(yú)500克，蔥絲，姜絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

　　做法

　　1、將帶魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

　　2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。

　　3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚(yú)，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。

　　注意事項(xiàng)

　　花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。

　　椒鹽干煎帶魚(yú)

　　1.帶魚(yú)去內(nèi)臟洗凈切小段，加入鹽，花椒，料酒腌制1個(gè)小時(shí)。

　　2.淀粉加入胡椒粉，花椒粉拌均勻。

　　3.腌制好的帶魚(yú)沾裹淀粉料。

　　4.平底鍋油燒熱放入帶魚(yú)中小伙煎至。

　　5.兩面金黃即可食用。

　　做法小貼士

　　帶魚(yú)煎至不要急著翻面，用中小火慢慢煎至一面定型，然后再翻面，這樣才能保證帶魚(yú)不破皮肉質(zhì)不散爛。