做法

　　1、魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，魚(yú)身上斜切幾刀備用。

　　2、鍋熱油，下姜片略煸炒。

　　3、放入魚(yú)，中火煎。

　　4、一面煎面后翻面，至兩面煎黃。

　　5、調(diào)入料酒，生抽，老抽，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖。

　　6、加熱水，約至魚(yú)的2/3處，加蓋大火燉，湯汁收至約一半的時(shí)侯翻面，至湯汁粘稠即可起鍋。

　　方法三

　　材料

　　新鮮鯧魚(yú)一條、蔥、姜、蒜適量、干辣椒少許、面醬一大勺、糖少許、料酒 一小勺、醋少許、鹽少許、花生油。

　　材料

　　1、鍋里放油，油要稍寬，中小火加熱至8成熱后將蔥姜蒜入鍋烹香后轉(zhuǎn)小火~紅燒鯧魚(yú)的做法。

　　2、加入一大勺面醬略翻炒紅燒鯧魚(yú)的做法。

　　3、加入一點(diǎn)點(diǎn)水將面醬在鍋內(nèi)化開(kāi)，并燒至沸騰~~紅燒鯧魚(yú)的做法。

　　4、拎著魚(yú)尾巴把魚(yú)入鍋，正面反面糊上醬，中小火，用鏟子不停的把魚(yú)身下的醬淋到魚(yú)面兒上，不需要翻動(dòng)魚(yú)喲，避免頻繁的翻動(dòng)讓魚(yú)破相紅燒鯧魚(yú)的做法。

　　5、添水，如圖示，在湯里加入一小勺糖，一點(diǎn)料酒，再加一點(diǎn)醋提味兒，中大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜之。根據(jù)醬油的味道可以適量加點(diǎn)鹽。

　　6、小火燜約10分鐘左右，期間不需要給魚(yú)兒翻面兒，只需要用鏟子把魚(yú)周圍的汁兒淋在魚(yú)面兒上即可，觀察鍋里汁兒收的差不多的時(shí)候關(guān)火!撒上蔥花香菜干辣椒裝飾一下，嘿嘿就可以出鍋兒啦!紅燒鯧魚(yú)的做法。

　　7、魚(yú)盛出的時(shí)候只需要將魚(yú)平滑出來(lái)就可以，醬香汁兒鮮肉嫩。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的紅燒鯧魚(yú)的家常做法，看了那么多，總有一款你喜歡。更何況紅燒鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那么高，多吃一點(diǎn)也無(wú)妨，趕快去試試吧。為家人為朋友燒制一道美味可口的紅燒鯧魚(yú)吧。