做法三

　　材料

　　帶魚400克，竹筍25克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣。調(diào)料：食用油500克(實耗50克)，醬油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

　　做法

　　1.將蔥、姜、蒜洗凈切片，將竹筍洗凈切片，將帶魚處理干凈，切段。

　　2.將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出。

　　3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚、醋、鹽、味精，燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燒。

　　4.待魚燒透后撈出放入盤內(nèi)，大火收汁，把稠汁澆在魚上即可。

　　做法四

　　材料

　　帶魚1條，大蒜5瓣，大蔥半根，姜1塊，雞蛋1個，花椒約30粒，八角3顆，高度白酒1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3克)，生抽 1湯匙(15ml)，老抽 1湯匙(15ml)，白糖 1湯匙(15克)，米醋 1湯匙(15ml)。

　　做法

　　1、將帶魚去鱗去內(nèi)臟(可在市場讓人代勞)，洗凈后，斜刀切成菱形塊。放入大碗中，撒入鹽，花椒，淋入高度白酒，攪拌均勻后腌制10分鐘。

　　2、雞蛋打散，放入一個平底容器中，將腌制好的帶魚塊放入雞蛋液中，雙面沾上蛋液。

　　3、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，調(diào)成中火，放入沾過雞蛋液的帶魚，待一側煎至金黃色后，再翻動煎另一面。

　　4、將煎好的帶魚盛出，把鍋中煎魚的油倒掉不要(鍋清洗一下)，起鍋，倒入新油，把剛剛腌制帶魚的花椒瀝干放入，再放入八角，蔥段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。

　　5、聞到香味后，放入帶魚，倒入開水(不能用冷水)，沒過魚身后調(diào)入生抽，老抽，糖，后，沿著鍋邊淋入米醋，馬上蓋上蓋子，用中火燉10分鐘。

　　6、打開蓋子后，改成大火收湯，待湯汁變粘稠后即可，不要都收干，紅燒帶魚的湯拌米飯吃，非常好吃。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的家常紅燒帶魚的做法，仔細閱讀后的你們肯定都學會了。有為紅燒帶魚的高營養(yǎng)高美味心動的，就趕快行動起來吧，為自己為家人為朋友制作一道豐盛的家常紅燒帶魚大餐吧。