上火往往是讓人很煩躁的，身上總會出現(xiàn)一些癥狀，比如長痘，口腔潰瘍什么的。其實越是上火，我們就越是應(yīng)該調(diào)節(jié)自己的心情，還要多吃些清淡的菜肴，不能再吃口味重的菜了。下面就為大家介紹上火吃什么菜好。

　　蔥油爽脆南瓜

　　原料：小南瓜1個(約400克)、香蔥50克、白醋、食鹽。

　　做法

　　1. 香蔥洗凈，切寸段，南瓜去皮、去瓤，洗凈切成薄片，放清水中浸泡一下。

　　2. 鍋中放適量油，涼油將蔥段放進去煸炒，慢慢煸炒出蔥香味，南瓜片倒入鍋內(nèi)。

　　3. 再倒入適量白醋，急火快炒1分鐘，放入適量鹽進行調(diào)味，翻炒幾下，即可出鍋。

　　蒜茸絲瓜鮮蝦盅

　　原料：絲瓜1根、基圍蝦7個、紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、油1匙。

　　做法

　　1. 絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

　　2. 將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

　　3. 將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。

　　4. 剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，后倒入一點油拌勻。

　　5. 蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關(guān)火，再燜1分鐘出鍋，后將蒸好的調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可。

　　蒜蓉扁豆絲

　　原料：扁豆、胡蘿卜、蒜、香蔥、香油、鹽。

　　做法

　　1. 扁豆去掉頭尾和筋，洗凈后切成絲，胡蘿卜切絲，大蒜剁成末。

　　2. 鍋里燒水，燒開后，加少許鹽和食用油，然后分別把扁豆絲與胡蘿卜絲焯水，撈出后放入冰水中浸泡過涼，以保持口感爽脆。