鲅魚的營養(yǎng)價值很高，做法也很多樣。比如說鲅魚餃子。鲅魚餃子主要由鲅魚制作而成，味美非常的鮮美，相信很多朋友們一定沒有吃過。那么你們知道鲅魚餃子的做法嗎?下面就讓小編帶著大家一起來看看鲅魚餃子的做法吧。
所需食材
主料：鲅魚一條(兩斤左右)，韭菜半斤。輔料：兩小袋牛奶，姜半塊，肥瘦肉餡一兩，鹽，胡椒粉。
制作方法
普通風(fēng)味
配料：鲅魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例，好是七肥三瘦的五花肉);調(diào)料：韭菜、蔥姜水、細(xì)鹽、香油、味精。
做法：先把魚的肉從魚的身片下來，洗干凈，然后去皮，鲅魚要去皮，否則發(fā)腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調(diào)面，把面調(diào)好后，放到一邊悻好然后剁肉和去皮的鲅魚肉，把一小塊肥肉剁進(jìn)去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈占刀剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋。
小貼士：關(guān)鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。后加鹽和油。
牛奶風(fēng)味
主料：鲅魚一條(兩斤左右)，韭菜半斤。
輔料：兩小袋牛奶，姜半塊，肥瘦肉餡一兩，鹽，胡椒粉。
做法
1鲅魚收拾干凈，把肉片下來，不要魚皮、魚骨和魚頭。
2韭菜洗凈、切小段。姜剁成末。
3用刀背把魚肉剁成茸，加入姜末，和肉餡順時針方向攪動拌勻。
4在餡中分次倒入牛奶，攪拌均勻。
5加入切好的韭菜拌勻，鹽和胡椒粉調(diào)味。面：和做其他餃子一樣，沒有特殊要求。
