爽口涼菜是一道美味的菜肴，做法簡(jiǎn)單。夏天到了，很多人喜歡在家自己做清脆爽口的涼菜，一來(lái)是天氣炎熱，可以起到解暑的作用，二來(lái)就是涼菜的做法簡(jiǎn)單，不必再炎熱的天氣里在廚房里面忙忙碌碌的了，而且營(yíng)養(yǎng)搭配也是非常健康的哦，那么涼菜怎么做呢?接下來(lái)就一起看看吧。

　　辣蘿卜

　　材料：白蘿卜1個(gè)、剁椒少許，鹽適量，糖少許。

　　做法

　　1、蘿卜去皮，取靠近頂部2/3的位置。

　　2、將蘿卜對(duì)半切開(kāi)，再將蘿卜切成薄片。

　　3、往蘿卜中加入適量的鹽，用手抓蘿卜使其受鹽均勻，持續(xù)抓5分鐘左右。

　　4、將抓勻的蘿卜靜置10分鐘。

　　5、靜置好后，擠干蘿卜的水份。

　　6、往蘿卜中加入剁椒，調(diào)入少許糖，拌勻。

　　7、將拌勻的蘿卜盛入密封盒并置于冰箱冷藏24小時(shí)左右取出即可。

　　涼菜

　　材料：黃瓜，白菜，蒜末，鹽，糖，醋，料酒，辣椒油。

　　做法

　　1.把黃瓜切絲、白菜(可以根據(jù)自己喜歡配別的菜)也切絲、粉絲煮熟過(guò)涼水;

　　2.往準(zhǔn)好的菜里放蒜末、鹽、糖、醋、料油、辣椒油;

　　3.攪拌均勻蓋好蓋子放冰箱里冷藏，涼了后拿出來(lái)在炎熱的夏季吃上一口，那叫一個(gè)爽。

　　開(kāi)胃小涼菜

　　材料：新鮮的青皮蘿卜1個(gè)、紅辣椒1個(gè)、香菜2棵、鹽、味精、醋、香油、熟植物油。