鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜,屬于粵菜菜系,口味咸鮮可口。鯽魚營養(yǎng)豐富,有良好的催乳作用,對母體身體恢復(fù)有很好的補(bǔ)益作用。配用豆腐,益氣養(yǎng)血、健脾寬中,豆腐亦富有營養(yǎng),含蛋白質(zhì)較高,對于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。那么鯽魚湯怎么做呢?下面就和小編一起去看看吧。
烹飪方法
做法一
制作食材:鯽魚400克,豆腐400克。
調(diào)料: 紹酒15克,蔥3克,姜1.5克,精鹽2克,味精2克,濕淀粉少許,色拉油適量。
制作流程
1.鯽魚一條,收拾干凈,在魚身上兩邊各劃3刀,用少量鹽涂抹均勻,撒鯽魚豆腐湯上少量料酒。
2.豆腐切塊備用。
3.蔥姜切細(xì)備用。
4.熱鍋熱油,煎魚,要小火慢煎。
5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃。
6.兩面煎黃以后倒入2碗水,加料酒,姜絲。
7.大火燒開,湯汁變白時(shí)加入豆腐,小火慢燉。
8.小火燉到湯汁濃稠,加少量鹽,再少燉幾分鐘.
9.等鹽入味,?;?,放入蒜末,雞精就可以了。
做法二
制作食材:新鮮的鯽魚500g,豆腐、料酒,蔥姜,食鹽,食用油。
制作流程
?、賹⒍垢谐?毫米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝干待用。
②鯽魚去鱗和內(nèi)臟,抹上紹酒,用鹽腌漬10分鐘。
?、燮髅笾蟹派图訜?,爆香姜片,將魚兩面煎黃后加適量水,低火25分鐘,再投入豆腐片,調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛好也可撒上生菜碎末等。