餛飩是中國漢族傳統(tǒng)面食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。源于中國北方。餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。餛飩不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值非常豐富。餛飩的好不好吃的關(guān)鍵就在餛飩餡的調(diào)制，那么怎么調(diào)制餛飩餡呢?接下來就和小編一起去看看吧。

　　用料材料

　　雞蛋1個、豬肉末500g、香蔥100g、姜末適量、香油少許、色拉油少許、嫩肉粉適量、鹽、雞精適量、胡椒粉一勺。

　　餛飩餡的做法

　　1. 先將姜洗切末，姜末盡量切細(xì)一些哦。

　　2. 這一步就是切蔥了。

　　3. 這個時候就可以將前面兩樣?xùn)|西和肉末一起放入碗里了，別忘記要加一個雞蛋哦。

　　4. 這個時候就可以加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許。

　　5. 這個是關(guān)鍵的一步了!就是加入少許的色拉油哦，肉質(zhì)會很鮮嫩哦。

　　6. 這個時候就來攪拌一下了，一定要攪拌均勻哦，多攪一下都可以的，這時你會聞到香味了!肉餡就完成了，趕快動手包一包吧。

　　鮮肉餛飩

　　主料：新鮮的肉餡500g、餛飩皮、蔥、姜、雞蛋。

　　做法步驟

　　1. 肉餡里加入切好的蔥花、姜末、加入一個蛋清、花椒水(提前用熱水將花椒泡上用的時候?qū)⒒ń繁殖?，直接用花椒?、鹽、紹酒、少許胡椒粉，點(diǎn)上一點(diǎn)生抽、香油。

　　2. 順著一個方向?qū)⑷怵W攪拌均勻。

　　3. 餛飩皮準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一碗清水。