鮮肉餛飩是一道經典的漢族小吃，流行于大江南北。鮮肉餛飩的配料與做法有多種，各地也不盡相同，口味也有差異，相同的是餛飩制作快、方便易學、吃起來易消化、老少皆宜。是居家、餐館的常見小吃食品。那么餛飩鮮肉餛飩的做法有哪些呢?接下來就和小編一起去看看吧。
制作餛飩餡
餛飩餡可依據口味自行搭配，我們這里僅以青菜香菇餡為例：
1.小油菜洗凈，入沸水中焯燙3分鐘。
2.焯好的小油菜撈出后晾涼，用手擠出多余水分后切碎。
3.鮮香菇洗凈后濾干水分，切成丁。
4.將切好的小油菜、香菇放入肉餡中，打入一個雞蛋，加入姜末、醬油、香油和鹽。
5.用筷子或勺子順時針將餡料攪打至上勁。
做法一
材料
鮮肉餛飩主料：肥瘦豬肉200克，小麥面粉70克，小白菜150克，干紫菜10克，料酒15克，鹽3克，胡椒粉1克，香油2克。
1. 蔥洗凈切成蔥花;
2. 小白菜洗凈切段;
3. 紫菜剪成細絲備用;
4. 面粉加水適量，揉成面團，搟成薄皮，切成片;
5. 豬肉餡剁細，拌入料酒、鹽和勻;
6. 每張餛飩皮包上一層肉餡后，捏攏成餛飩;
