西紅柿醬，別名番茄醬。番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬很多人都喜歡吃，喜歡它這種酸酸又帶點甜甜的味道，那么自制番茄醬是怎么做的呢?接下來就和小編一起去看看吧。

　　原料：去皮番茄 470克、細砂糖 120克、麥芽糖 2大匙、檸檬汁 10克。

　　步驟/方法

　　1、把番茄洗凈，在番茄頂部用刀切十字形。

　　2、用鍋把水燒開，把劃十字形的番茄放進開水里燙約30秒。

　　3、撈起馬上放入冷水里浸泡。

　　4、冷卻后去皮，大的番茄要切成小塊哦。

　　5、把細砂糖準(zhǔn)備好。

　　6、番茄和糖放入鍋里用中火燒開，中間不斷的攪拌。

　　7、用中火一直熬制濃稠狀態(tài)，放入麥芽糖繼續(xù)攪拌。

　　8、加檸檬汁后，攪拌一下關(guān)火。

　　9、趁熱裝入消毒過的瓶子里，倒扣直至完全的冷卻，放入冰箱冷藏即可。

　　注意事項

　　1、如果不喜歡吃番茄的籽的朋友，建議在第四步同時去籽即可。

　　2、記得不要偷懶，一定要劃十字形，不然皮比較難去(俺試過不劃的，難去皮)。

　　西紅柿的營養(yǎng)價值

　　西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等。

　　據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50-100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。西紅柿含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。