人人都知道，烏雞是對(duì)人體大補(bǔ)的食物，烏雞湯中的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體有很多的好處，當(dāng)然烏雞湯也有很多種的做法，那么烏雞湯到底有哪些做法呢，烏雞又怎么做才更好吃呢，讓我們一起來(lái)看看吧。

　　家常烏雞湯的做法

　　材料

　　烏骨雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。

　　烹制方法

　　1. 選擇白毛烏骨雞(其它雜毛 雞亦可，但必須是烏骨者)15oo克以上者，無(wú)論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。

　　2. 大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi)，縫好放進(jìn)瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。

　　3. 把烏雞放進(jìn)銅鍋中燉，直至燉爛為止。

　　枸杞紅棗烏雞湯

　　杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。

　　做法

　　1、將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。

　　2、杞子 用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。

　　3、把紅棗和生姜洗凈，生姜去皮，切片。

　　4、雞入鍋，水開(kāi)撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開(kāi)，小火慢燉兩個(gè)半到三個(gè)小時(shí)。

　　操作小貼士

　　烏雞宰殺洗凈后，放入沸水中滾5分鐘，也 就是我們通常所說(shuō)的“飛水”，其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料放在開(kāi)水里煮一下。

　　這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味。