燉魚頭的制作方法有很多,且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,多吃魚能起到健腦益智的功效,燉魚頭湯也很是鮮美,朋友們現(xiàn)在是不是對(duì)燉魚頭的做法都有哪些很感興趣呢,下面就為大家介紹怎樣做燉魚頭。
做法一
主料:鳙魚或草魚(大魚)頭1個(gè)。
輔料:北豆腐100克,川芎6克,白芷10克,天麻10克。
調(diào)料:料酒3克,生姜2片,鹽,味精少許。
佐料:植物油20克。
步驟
1.將魚 頭洗凈,去鰓。起油鍋,下魚頭煎至兩面微黃,滴料酒.取出備用;川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。豆腐切小塊。
2.把全部用料一起放入燉盅內(nèi),加清水適量,燉盅加蓋,文火燉30分鐘,加鹽,味精,燉片刻即成。
做法二
主料:花鰱魚600g,腐竹100g,豆腐皮100g,蘑菇100g。
輔料:油適量,鹽適量,小蔥100g,料酒3g,雞精3g,枸杞5g,香菜5g。
步驟
1. 魚去掉魚身。
2. 小蔥洗凈挽成小把、姜分別洗凈切片,豆皮切成菱形,腐竹用熱水泡軟切成段,蘑菇洗凈掰成一片片的。
3.鍋里放涼水大火燒開(kāi),把魚頭、小蔥、姜放入鍋內(nèi);放點(diǎn)料酒,少許白糖。
4.大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火慢慢燉15分鐘左右。放入豆皮,蘑菇,腐竹大火燒開(kāi),再慢慢燉10分鐘左右。
5.至湯汁變得濃稠、色白,之后加入鹽調(diào)味,雞精,裝入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花連魚頭湯就好了。
小貼士:燉魚頭湯好用花鰱魚燉,因?yàn)檫@花鰱魚頭大,肉多,要小火慢燉。
做法三
用料:魚頭適量。
輔料:豆腐適量。