土豆燒茄子是我們日常生活中非常常見的一道家常菜了，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香濃，對身體也健康。土豆燒茄子色黃油亮，質地軟嫩，清鮮醇香，深受大家的喜愛，那么土豆燒茄子怎么做呢？下面就和小編一起看看吧。
做法一
制作食材
主料：土豆(黃皮)150克，茄子100克、青椒100克,豬肉(瘦)100克。
調料：料酒10克，醬油15克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，大蒜(白皮)15克，大蔥10克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)25克，花生油70克。
制作流程
1.將土豆，茄子分別去皮、洗凈，切成均勻的滾刀塊。青椒洗凈切成菱形塊;豬肉洗凈切成片，用濕淀粉10克抓勻上漿。
2.將土豆、茄子分別入七成熱油中炸透，至呈金黃色時撈出。青椒片放入油鍋一氽倒入漏勺瀝油。
3.鍋內留底油50克燒熱，放入肉片炒散至熟時，加蔥蒜末，烹入料酒、醬油，加白糖，放入土豆塊、茄子塊，加精鹽、鮮湯燒開，再放入青椒、味精略燒入味，用濕淀粉15克(5克淀粉加水)勾芡，淋花椒油，出鍋裝盤即成。
做法二
制作食材
茄子、土豆、西紅柿、蒜、雞精、老抽、鹽、水淀粉。
制作流程
1、茄子、土豆、西紅柿切成小塊。蒜切成沫。
2、茄子在水淀粉的容器里，讓每塊茄子都充分包裹上水淀粉。
3、把茄子、土豆過油炸熟。
4、鍋中熱底油，油熱后放進1/2蒜沫。炒出香味后倒入已經炸過的茄子和土豆塊稍微翻炒幾下放入西紅柿塊。
5、稍微出了些湯后依次放入雞精、老抽、鹽，每放一種調料都要充分翻炒均勻。
