小技巧

　　**之所以說(shuō)這是一鍋可以給廚藝晉級(jí)的湯，是指它的味道，但這并不意味著我的手藝長(zhǎng)進(jìn)了。這鍋湯煲起來(lái)很簡(jiǎn)單，好喝的原因，是因?yàn)檫@些配料的組合。

　　**蟲(chóng)草花，在中藥店有售。蟲(chóng)草花呈美麗的金黃色，有蟲(chóng)草的藥效，卻沒(méi)蟲(chóng)草那么貴，口感很不錯(cuò)，其性質(zhì)平和，不寒不燥，具有滋補(bǔ)肝腎的功效。如果藥店沒(méi)有，去淘寶買(mǎi)也很方便哈。

　　**芡實(shí)，也叫雞頭米，在超市的粗糧柜臺(tái)都可以買(mǎi)到。買(mǎi)一些用來(lái)煲湯，或平時(shí)煮粥時(shí)放一些都是很不錯(cuò)的選擇。

　　**煲湯的玉米，一定買(mǎi)甜玉米，湯的味道才濃郁甘甜，否則會(huì)打折扣。

　　**喝過(guò)湯后，湯里面的所有食物，包括蟲(chóng)草花，都可以食用，味道非常好。

　　蟲(chóng)草花豆腐湯

　　材料：蟲(chóng)草花3克，嫩豆腐1塊，高湯1碗，瘦肉30克，青蔥數(shù)根，麻油(或不放)，鹽，生抽，紅薯粉，料酒，蠔油，胡椒粉，味精(可免)。

　　做法

　　1.瘦肉切成絲，用紅薯粉、料酒、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉腌15分鐘。

　　2.豆腐在盤(pán)中切成1厘米寬、4厘米長(zhǎng)的小條塊。

　　3.蟲(chóng)草花洗凈，用清水泡5分鐘撈出，泡過(guò)蟲(chóng)草花的水不要倒掉，放進(jìn)紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。

　　4.冷鍋中倒入高湯和蟲(chóng)草花，大火燒開(kāi)水，轉(zhuǎn)小火先煮10分鐘。

　　5.湯色變成紅色，下豆腐繼續(xù)煮10分鐘。(“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”，豆腐在湯里多煮湯會(huì)更鮮)

　　6.倒入紅薯粉芡，邊倒邊搖晃鍋?zhàn)樱尲t薯粉水與湯均勻揉和在一起。(火都不要開(kāi)大)

　　7.湯變粘稠后，把火開(kāi)大，倒進(jìn)肉絲，用筷子攪開(kāi)肉絲，待肉絲全變成白色，關(guān)火，趁湯有余溫時(shí)放鹽、生抽、胡椒粉、味精(可免)調(diào)色調(diào)味，后撒上青蔥粒淋麻油即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹蟲(chóng)草花做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)知道蟲(chóng)草花怎么做比較好吃了吧，多吃蟲(chóng)草花能夠提高人體免疫力，所以大家可多多學(xué)習(xí)制作一下。