輔料：陳皮3克,高良姜3克,草果5克。

　　調(diào)料：大蔥10克,醋5克,胡椒6克。

　　制作步驟

　　1、將雄烏骨雞洗凈 切塊，大蔥切段。

　　2、與陳皮、高良姜 、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。

　　家庭烏雞湯

　　主料

　　輔料

　　烏骨雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。

　　烹制方法

　　1.選擇白毛烏骨雞(其它雜毛 雞亦可，但必須是烏骨者)15oo 克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。

　　2.大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi)，縫好放進(jìn)瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。

　　3.放入銅鍋中隔水燉爛，連 瓦缽一起上桌。

　　工藝關(guān)鍵

　　1.中國江西泰和縣所產(chǎn)烏雞，外貌特征計(jì)有十全，紫冠、纓頭、綠耳、有須、五爪、毛腳、絲毛、烏皮 、烏肉。且眼、喙。內(nèi)臟、脂肪均為黑色。清·乾隆時(shí)曾列為貢品。

　　2.隔水燉約1.5 小時(shí)酥爛可口。

　　風(fēng)味特點(diǎn)

　　1.唐·孟詵《食療本草》載 有一方：“用烏骨雞一只和五味炒香，投2斤酒封一宿取飲，令人肥白，能補(bǔ)虛勞羸弱，治消渴中惡心腹痛，益產(chǎn)婦。”中藥名品“烏雞白鳳丸”即以其為主料制成。

　　2.藥理學(xué)認(rèn)為，烏雞營養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用，對治療婦女體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流 產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。

　　結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對烏雞湯的做法已經(jīng)完全了解了呢?烏雞湯的做法很簡單，但是營養(yǎng)卻很豐盛。是一道非常滋補(bǔ)養(yǎng)生的湯類。以上是小編給大家介紹的幾種吃法，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>