竹筍是竹子的幼苗，竹筍性寒，多吃竹筍有滋陰涼血、清熱化痰的作用，很多人也會(huì)經(jīng)常吃，竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很不錯(cuò)的，那么竹筍有哪些做法呢，下面給各位介紹的久是竹筍炒肉，竹筍炒肉也是一道家常菜，一起來看看吧。

　　主料

　　從市場(chǎng)長(zhǎng)買回一些甜竹筍和適量的豬瘦肉。

　　做法

　　1.瘦肉切成條狀，放入鹽、生抽、水淀粉漿勻，腌五分鐘。姜蒜切碎。

　　2.竹筍切成片，再切成絲狀。

　　3.往鍋中倒入適量的油，燒熱后倒入竹筍，不斷的翻炒直至炒熟，盛入盤中下步再用。

　　4.另起鍋放入食用油，爆香姜蒜。

　　5.放入肉絲滑炒斷生。

　　6.倒入竹筍翻炒均勻。

　　7.加入輔料，鹽、料酒、味精、生抽，用來調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。

　　竹筍的食物功用

　　竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。

　　1.開胃健脾

　　竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥。

　　2.寬胸利膈、通腸排便

　　竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率。

　　3.開膈消痰

　　竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。