面粉其實(shí)也含有很多的營養(yǎng)成分,它含有大量的維生素B,疙瘩湯是我們很家常的美味佳肴。其做法簡單味道鮮美,很受人們的歡迎。加了海鮮的疙瘩湯營養(yǎng)價(jià)值更是高,味道則更加的鮮美。下面就為大家介紹海鮮疙瘩湯的家常做法。
做法一
主料:面粉100克。
輔料:雞蛋1個(gè),菠菜100克,文蛤50克,牡蠣50克。
調(diào)料:食鹽1勺,味精3克,蔥5克,姜5克,生抽1勺,香油3克,胡椒粉1/4勺。
步驟
1.菠菜入沸水中焯煮一分鐘,撈出用涼水沖洗干凈,攥干水份,切去根部(如果根部很嫩,好保留),切段.海蠣子和黃蛤分別煮熟后,去殼留肉.面粉放入盆里,加少許鹽,混合均勻
2.鍋中燒熱油,爆香蔥姜,加入生抽,炒香后,倒入足量的水,燒開
3.將水龍頭開細(xì)小的水流,一手把住盆,一手用筷子快速將面粉攪成均勻的小疙瘩狀
4.鍋中湯沸開后,將面疙瘩倒入,快速攪散,大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮兩三分鐘
5.加入菠菜,海蠣子和蛤肉,調(diào)入胡椒粉,大火煮兩分鐘,調(diào)入鹽
6.雞蛋打散,淋入鍋中,大火再燒開即可關(guān)火,點(diǎn)味精和香油出鍋
小貼士
做面疙瘩時(shí),水要一點(diǎn)點(diǎn)地倒入碗內(nèi),做到邊倒水邊不停地?cái)嚢?,而且一定要用涼水,這樣面疙瘩才會做得又小又細(xì),入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時(shí)間太長,否則不但顏色不好看,吃起來口感也很差。
新鮮的海貨,一次性吃不完,可煮出來,去殼后,放入冰箱冷藏,第二天早上就可以做鮮美的疙瘩湯了。
打入雞蛋液時(shí),要迅速攪拌,這樣可以使得蛋花均勻。
海鮮性寒,不管你愛不愛吃,還是要加上姜絲的。
蛤蜊原湯有咸味,疙瘩湯調(diào)味注意不要咸了。
做法二
主料:面粉蝦,蛤蜊香菇,油菜。
輔料:蔥姜,老湯鹽,胡椒粉,雞精。
步驟
1. 蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用。