疙瘩湯的面疙瘩做法有很多的講究疙瘩湯好不好喝很大一部分和疙瘩湯的面疙瘩有關(guān)，那么大家知道怎么制作疙瘩湯的面疙瘩嗎?如果你想了解一下的話，小編就為大家介紹一下疙瘩湯的面疙瘩的做法，希望大家喜歡。

　　什錦面疙瘩湯

　　材料：卷心菜，胡蘿卜，干香菇，肉，生抽少許，面適量，鹽少許，油少許，高湯，雞精，辣椒油，醋。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備卷心菜，或者你叫它包菜、包心菜、高麗菜、洋白菜，總之就是那個東西，切絲。胡蘿卜也切絲，干香菇溫水泡發(fā)之后，也切成絲。

　　2.肉呢，可以用肉末或者肉絲都可以，先用少許生抽拌一拌就行了。

　　3.然后就是關(guān)鍵的面疙瘩，適量的面，放少許鹽，慢慢的添水，一邊加水一邊攪拌，后要到很稠，但是可以流動的狀態(tài)就可以了。

　　4.熱油鍋放少許油，先把肉末給炒散，并且炒出一些多余的油份，然后放胡蘿卜絲，炒出紅油，胡蘿卜絲也應(yīng)該軟軟的了，就放入包菜絲翻炒兩下。

　　5.家里如果有高湯就好了，沒有的話用水也可以，到進(jìn)鍋中，大火煮開后換中火煮個五分鐘，然后就可以弄面疙瘩了。

　　6.我是像弄撥魚一樣，讓面糊流到碗邊，然后用筷子蘸了熱水后，一點點撥的，坦白一下，其實早想弄成撥魚，但是未遂。

　　7.或者你家有別的什么方法弄面疙瘩也可以，讓它進(jìn)去塊不是太大就可以。

　　8.如果面糊粘筷子了，就蘸一下熱水就行了。

　　9.大概有個4、5的樣子，面疙瘩基本就熟了，放少許鹽和雞精調(diào)味。

　　小訣竅

　　后盛出來吃，喜歡香菜了，可以再放些香菜，還能放辣椒油和醋。是個方便快捷的主食又有菜，而且包菜的味道甜甜的，讓整個湯喝起來都很不錯的說。

　　玉米面疙瘩湯

　　材料：玉米面粉450克，白面粉150克，茄子，雪菜，姜蒜，鹽。

　　做法

　　1、玉米面粉和白面粉混合好以后，用溫水和面。水的用量，就是慢慢的倒，等到面粉能沾住就行了，不需要太多水，很少的水就可以了。

　　2、和好的面團(tuán)，放到面板上。