餃子一直以來(lái)都是人們喜愛(ài)的食物了，自古就有吃餃子的習(xí)俗，而且餃子是非常美味的、營(yíng)養(yǎng)的，老少適宜。餃子好不好吃的關(guān)鍵就在于餃子餡的調(diào)制了，而且餃子餡有多種多樣的，其中牛肉餃子是非常美味的，那么牛肉餃子的餡怎樣調(diào)制呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。

　　材料

　　牛肉，白蘿卜，姜、調(diào)料十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量。

　　做法

　　1、牛肉剁成肉餡;

　　2、大蔥和姜剁碎待用;

　　3、將調(diào)料準(zhǔn)備好，開(kāi)始調(diào)味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。

　　4、再將大蔥和姜放入，然后開(kāi)始調(diào)餡。

　　5、肉餡調(diào)好了，腌制一段時(shí)間即可調(diào)餃子餡。

　　6、腌制的牛肉餡好了。

　　7、白蘿卜去皮洗干凈。

　　8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。

　　9、將準(zhǔn)備好的大蔥切斷，剁碎待用。

　　10、把白蘿卜放在開(kāi)水里，炒一下，開(kāi)鍋后撈出，在涼水里過(guò)一下。然后給白蘿卜擠水。這時(shí)候制作餃子餡的材料已全部準(zhǔn)備好了。

　　11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。

　　12、加各種調(diào)料后，攪勻即可。

　　13、經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的制作，牛肉餃子餡做好了。