月餅的種類很多,關于月餅的做法也不少,冰淇淋月餅指的是以冰淇淋為餡料制成的月餅,屬于西點的一種。冰激凌味道宜人,細膩滑潤,涼甜可口,色澤多樣,還可為人體補充一些營養(yǎng)。下面就讓小編給大家介紹一下冰淇淋月餅的做法吧。
冰淇淋是很多女孩子都喜愛的冷飲,冰淇淋月餅大家估計沒聽說過吧。
冰淇淋月餅
原料/配料
巧克力150克、冰激凌160克、果醬28克。
輔料
果凍模。
操作
1.在鍋里放入適量冷水,在其上架一個蒸架,把裝了巧克力的容器擱到蒸架上。加熱水至沸騰狀態(tài),視天氣溫度而定,沸騰加熱5-15分鐘使其融化。
2.用食品刷把融化的巧克力刷在果凍模里,果凍模周圍一圈和底部都要刷均勻,共刷兩層,厚度大概為0.3厘米。
3.待到果凍模里的巧克力干后,填入一半冰激凌,并放入適量果醬作夾心,后再用冰激凌將果凍模封口,一直填到距離凍???.3厘米的位置。
4. 把填好冰激凌的果凍模放入冰箱的冷凍柜,冷凍2個小時,冰激凌凝固后取出。
5 . 將融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面, 填平整個果凍模,放入冰箱冷凍直到巧克力凝固即可。取出的時候把果凍模反扣,就可以輕松地取出冰激凌月餅了。
備注:不用擔心制作過程中巧克力漿會凝固,巧克力凝固需要一定的時間,即使凝固了,只需要用電吹風的熱檔吹吹,就會軟化了。相反,用電吹風的冷風檔,也能夠幫涂在模子上的巧克力快速凝固。
營養(yǎng)價值
冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品,另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等,具有調(diào)節(jié)生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能。資料顯示,按照國際和國家產(chǎn)品標準,一般奶油冰淇淋,其營養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍,在人體內(nèi)的消化率可達95%以上,高于肉類、脂肪類的消化率。
特點
冰淇淋月餅的特點我們把它和常吃的傳統(tǒng)月餅做一個比較。首先從餅皮上來說,冰淇淋月餅餅皮和傳統(tǒng)月餅餅皮不一樣的地方在于,傳統(tǒng)月餅的餅皮一般采用淀粉,糖,油等采用一定比例,混合后再經(jīng)過烤箱烘烤而成。