月餅

　　主料：淀粉100克、玉米淀粉30克、南瓜泥適量、色拉油適量、 鹽1克、 白砂糖15克 、水適量。

　　步驟

　　1、將上面材料攪拌勻后沖入熱水，開始一點點加，用筷子邊攪拌。

　　2、能把面和起來了，就不要再加水了，將面和成光滑的面團。

　　3、分成兩份，1份原色，1份加1克抹茶粉，每個面團加5克的色拉油進去。放心，可以揉進去的。

　　4、將面團分成20克重的小面團，用保鮮膜蓋起。

　　5、將提前準備好的南瓜餡，30克每個，包在剛分割好的面團里。可用奶黃、豆沙、蓮蓉代替，看你自己喜好了。

　　6、把面團卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉(zhuǎn)邊包，能完全包裹的。如果您包不起來，可以少放點餡。

　　7、您也可以像包包子那樣包，只要能包起來就可以。收口朝下放。

　　8、套入月餅模。月餅模內(nèi)側(cè)需要抹些油。

　　9、將所有月餅印好模。

　　10、放在蒸籠里，要墊些東西哦，我用了蒸籠布，上面抹了油。(玉米葉、荷葉、粽子葉都可以)。

　　11、這是蒸好的月餅，因為里面和外面都是生的，所以55克的月餅足足蒸了20分鐘。一定要趁熱吃。

　　酥皮月餅

　　用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(紅糖或白糖都可)一大匙、餡料另備。

　　做法

　　1、牛油放在面粉上用叉叉碎，均勻粘滿面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;攪拌均勻放入保鮮袋揉成團，搟壓成厚片，撒上面粉，折疊幾下。中途若溫度過高面團變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘。

　　2、將面團平均分成12份，包上豆沙餡;壓模后涂上蛋黃液;烤箱提前預熱5分鐘，放入烤箱上層;上下加熱20分鐘。轉(zhuǎn)下層，上發(fā)熱5-10分鐘即可出爐;若有溫控的，190度預熱，200度加熱15分，180加熱10分。

　　3、看看出品吧。沒有普通月餅那么重的顏色，由酥皮烤前會變軟，烤后會有所膨脹，所以，形狀沒有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃。

　　小技巧：做點心類的和面時候一定注意，水或者油類的不要按照配方全部加進去，可以留一點10克左右，因為面粉的含水量不一，如果不合適可以加，避免和的面團太濕,加面粉口味改變。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的怎么做月餅等相關內(nèi)容。中秋節(jié)人們必吃的就是月餅了，相必大家看過文章對月餅的做法都有了一定的了解了吧，想要自己動手試試的朋友們可不要錯過了。