做法
1、將生魚(yú)刮去魚(yú)鱗,去掉魚(yú)鰓,去凈內(nèi)臟,用清水洗凈;紅棗洗凈去核。
2、豬瘦肉放水中煮5分鐘,取出洗凈,高麗參切片,北芪略洗。
3、鍋內(nèi)放適量清水煮開(kāi),放入全部用料,改中火煮3小時(shí),下精鹽調(diào)味即可。
財(cái)魚(yú)湯
材料
黑魚(yú)、老姜、料酒、蔥、鹽、糖、食用油。
做法
1、鍋中放適量油,將老姜放入。
2、將切好的魚(yú)片放入鍋中、適當(dāng)拌炒。
3、放清水,沒(méi)過(guò)魚(yú)的量。
4、放適量鹽跟糖,蓋上鍋蓋大火煮。
5、等到魚(yú)湯變白、放少許料酒,蓋上鍋蓋燜上5秒鐘。
6、出鍋前撒上蔥段即可。
鴿子湯
材料
鴿子、山藥、枸杞子、黨參、黑棗、料酒、蔥、姜、鹽。
做法
1、山藥洗凈,切片。
2、枸杞子、黨參、黑棗洗凈備用,乳鴿洗凈放入砂鍋中,加適量清水。
3、燒開(kāi)后,撇浮沫,然后加入料酒、蔥、姜。
4、再放入枸杞子、黑棗、黨參,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右,加入山藥,煲至山藥軟爛,放鹽調(diào)味后即可出鍋。
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