牛骨頭湯比起其他的湯，明顯更有營養(yǎng)。一般產(chǎn)婦或術(shù)后恢復(fù)的人喝牛骨頭湯是好，能及時補(bǔ)充流失掉的營養(yǎng)元素，愈合傷口。想知道牛骨頭湯的做法以及煲湯食譜大全及做法嗎?那就一起來看看吧。
牛骨頭湯營養(yǎng)豐富，味道鮮美，可以促進(jìn)鈣的吸收，提高人體免疫力，也可健脾開胃。
此外，其做法簡單，既可以作為家常菜，又可以作為湯底烹煮菜肴，讓你回味無窮哦。
牛骨頭湯味道醇厚，異常鮮美，讓人愛不惜手。
牛骨頭湯還有壯陽強(qiáng)精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是秋季的佳補(bǔ)品。
牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種為人體所吸收的營養(yǎng)成分。
以其烹制而成的湯富含營養(yǎng)精華，有促進(jìn)人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質(zhì)虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用哦。
怎么熬有營養(yǎng)的骨頭湯
燉牛骨頭湯，好是用冷水
因為一般的肉骨頭上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。
只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
另外，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。
同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
牛骨頭湯能起到抗衰老的作用
這是由于人體骨胳中重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化。同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
把骨頭買來之后先用清水沖洗干凈，然后放到開水里焯一下，去掉血末。
接下來再用清水沖洗干凈，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。
