步驟

　　1.取一塊比較好的花肉備用。

　　2.起鍋燒水，將清洗干凈的海帶結(jié)放鍋里焯一下。

　　3.五花肉切塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入一點料酒去腥。

　　4.另起鍋燒水，將五花肉也放熱水里焯一下，撈出備用，蔥姜切片。

　　5.鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點。

　　這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感，等到肥油大多靠出來，肉微微發(fā)黃時,把鍋里的油倒出來。

　　6.加入生抽，煸炒上色后，加入半鍋熱水和適量料酒，放入蔥姜。

　　7.加入八角一個。

　　8.大火燒開轉(zhuǎn)小火。加入適量的糖調(diào)味。

　　9.等到肉燉到七八成熟時，把焯過的海帶結(jié)放進去，接著燉。

　　等到肉熟爛后，加入適量鹽調(diào)味，湯汁收緊即可出鍋。

　　小貼士：五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，用水焯一下可以去除表面的臟東西

　　用小火將五花肉的油脂靠出來，做出的燉肉不肥膩。

　　燉肉時加入的水一定要熱水，熱脹冷縮，否則肉就硬了。

　　海帶表面有層黏糊糊的東西，用鹽水清洗幾遍就好了。

　　海帶放的早晚決定了它的口感，想吃脆一點韌一點的肉快燉好了再放，想吃口感軟一點的就早點放多燉一會。

　　海帶有一種海生藻類特有的味道，有些人接受不大了，可以放進熱水里焯一下，這時候你會聞到隨著熱氣出來一種很腥的味道。

　　這就是海帶的味道散發(fā)出來了，焯好后再拿來燉肉就會好很多。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的海帶燉肉的做法等相關(guān)內(nèi)容?，F(xiàn)在大家是不是都知道燉肉的做法了，海帶的營養(yǎng)價值是很高的，嘗試可以預防大脖子病。這道菜香而不膩，文章中介紹的做法大家可不要錯過了。