紅燒肉是一道非常經(jīng)典的美食，做它需要一些技巧。很多女孩子覺得紅燒肉非常的油膩，又害怕增肥，其實(shí)不是那么回事。那么紅燒肉怎么做呢?紅燒肉的做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下怎么做紅燒肉吧。

　　用高壓鍋燉出的紅燒肉，肉香味美，不油膩，深受大家喜愛。

　　做法一

　　制作材料

　　五花肉一條、蔥、姜、大蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精(或雞精)。

　　1.炸

　　肉洗凈切麻將塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱后放大料和肉塊入鍋，炸! 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油炸出，吃起來不膩;二是可增加肉的香味(不要過火，小心變油渣)，炸到肉的外表有些金黃，?；?，肉撈出，油倒出。

　　2.燒

　　另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——別忘放糖!冰糖好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油(好用老抽，便于上色)，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水(骨頭湯好)。

　　3.燉

　　連湯帶肉一起倒入高壓鍋(要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水)。高壓鍋里的水以略沒過肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，停火自然冷卻，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點(diǎn)，停火出鍋。

　　做法二

　　制作材料

　　五花肉適量，冰糖適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，老抽適量，五香粉適量。

　　口味：五香味;

　　準(zhǔn)備時間：15分鐘;

　　人數(shù)：2人份;

　　烹飪時間：90分鐘;

　　紅燒肉的做法

　　1.上好五花肉切寸丁(我覺得大點(diǎn)的肉塊好吃)。

　　2.鍋中水沸后，放入肉塊，水再沸后，撇去浮沫，撈出肉塊用水沖凈。

　　3.另燒一鍋水，放入蔥、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉塊，水沸后，倒入砂鍋小火煮一個小時放入老抽適量、冰糖適量，小火繼續(xù)熬煮半個小時(我買的老抽比較咸，就不用放鹽了)。

　　4.收到湯汁濃稠裝盤即可(可以留一些湯汁，加水淀粉等熬汁，澆到紅燒肉上更誘人!我急著吃，懶得再熬汁了，不過這個湯汁已經(jīng)比較稠了，也可以)。

　　做法三

　　制作材料

　　帶皮五花肉一塊，約一斤半～二斤左右。大蔥2棵，鮮姜一塊，花椒粒兒25～30粒，大料1顆或2顆，白蘭地或紅酒或料酒或白酒任選一樣2湯匙。味極鮮醬油2湯匙，老抽(或生抽)醬油2湯匙，白糖或紅糖3～4湯匙，鹽適量。