紅燒肉燉土豆是經(jīng)典的吃法了，很多朋友們都非常的喜愛(ài)，土豆大家都非常愛(ài)吃，基本上是我們平時(shí)常食用的食物了，大家每個(gè)人都有著那么一兩手土豆菜的絕活比如土豆紅燒肉，下面就讓小編給大家介紹一下土豆紅燒肉的做法吧。

　　紅燒肉燉土豆

　　材料

　　五花肉，土豆。

　　紅燒肉燉土豆做法一

　　1.先把五花肉洗干凈了，然后切成和麻將差不多大小的方塊，肉不能切得太小了，如果太小下鍋很容易碎掉，那樣做出來(lái)就不美觀了，切好之后放在冷水里泡上，然后放入大約半杯的料酒。這樣可以把肉血管中的血水給清洗干凈，而且加入料酒肉更容易吸收味道，可以除去肉腥味，不過(guò)不能泡很久，這樣會(huì)失去肉的鮮味，五十分鐘左右就可以了。

　　2.炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來(lái)，這樣做出來(lái)的肉比較不膩。

　　3.然后準(zhǔn)備熱的高湯(沒(méi)有就用清水) ,大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包)，把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個(gè)多小時(shí)，我是感覺(jué)肉有七成熟時(shí)放的土豆，時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗(yàn)肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說(shuō)明肉爛了)后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。

　　紅燒肉燉土豆

　　制作材料

　　菜系及功效：川菜家常菜譜 私家菜工藝：燉主料：帶皮五花肉(必須帶皮的), 土豆或芋頭,鵪鶉蛋調(diào)料：蔥姜蒜少許，大料，糖，醋。

　　烹飪方法

　　1.把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜(一大塊)切成的姜片進(jìn)去翻炒片刻。

　　2.放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。

　　3.加水剛好漫過(guò)肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋(放醋之后肉不膩，而且酥軟)，大料四、五枚。

　　4.燒開后小火燜大約50分鐘吧。

　　5.起鍋前十來(lái)分鐘可加胡蘿卜塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。

　　6.水收干后起鍋。 做成后姜，胡蘿卜，土豆等原料比肉還好吃。

　　紅燒肉燉土豆做法二

　　1、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個(gè)小時(shí)左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。

　　2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋(小心，別被油濺到)，翻炒至出油(自己看差不多就行，別把油都煉出來(lái)了，那就成油渣了)，控油盛入盤內(nèi)，然后把切好的蔥，姜，八角放入鍋內(nèi)炒出香味，然后把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內(nèi)再放入1升左右的開水(一定要開水，沒(méi)有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來(lái)會(huì)硬硬的)，放入五花肉和土豆塊燉制一個(gè)小時(shí)左右。