外皮材料：澄粉120公克，太白粉120公克，沸水120㏄，糖小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙，豬油2小匙。

　　制作步驟

　　1、把韭菜切成小指甲那樣小快，汁液一定要留住。

　　2、打4到5個(gè)鮮雞蛋，在熱油鍋里攤至金黃熟。

　　3、弄細(xì)碎和韭菜攪在一起，加豆油，香油，醬油。加鹽加花椒粉和料酒。這是做餡。

　　4、面要挑高筋的，這樣搟起餃子皮既粘又有咬頭。

　　5、餃子不要包太大，能蓋住拳眼就好，20個(gè)左右能裝一盤即可。

　　韭菜雞蛋餃子營養(yǎng)價(jià)值

　　韭菜

　　1. 補(bǔ)腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;2. 益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能;3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

　　雞蛋

　　1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

　　結(jié)語：韭菜雞蛋餃子是很多人都非常喜愛吃的一種食物，不管是韭菜還是雞蛋都是極其富有營養(yǎng)的，所以韭菜雞蛋餡的餃子的營養(yǎng)價(jià)值也是很高。而本文就為大家詳細(xì)的介紹一些韭菜雞蛋餃子的做法，包括如何調(diào)餡，喜歡的趕緊試試吧!