2、老抽顏色太深，不建議用。

　　3、生抽已經(jīng)有咸味，無需放鹽。

　　4、糖要多放點(diǎn)，下味重點(diǎn)才好吃。

　　5、烹制這道菜，我不喜歡放姜，感覺姜的味道與蝦的味道不相配。

　　紅燒龍蝦

　　材料

　　龍蝦，姜，蒜，蔥，干紅辣椒，香葉。

　　做法

　　步驟1：龍蝦刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部?jī)蓚?cè)的殼剪開去除蝦的鰓。

　　步驟2：鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉(目的是干辣椒不會(huì)焦掉)，然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。

　　步驟3：翻炒幾下龍蝦馬上就會(huì)變紅， 加入料酒、醬油并不斷翻炒。

　　步驟4：倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時(shí)再補(bǔ)些口味進(jìn)去。

　　步驟5：好了，湯汁快收干時(shí)就可以出鍋了，撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。

　　紅燒大蝦

　　材料

　　大對(duì)蝦4對(duì)(約重1000克左右)白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0，5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1，5克，熟豬油500克(實(shí)耗50克)。

　　做法

　　1、將對(duì)蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。

　　2、炒鍋內(nèi)放入豬油，在旺火上燒至八成熱時(shí)，把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱，撈出。炒鍋內(nèi)留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦(撈出蔥姜不用)，整齊擺入盤內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。

　　紅燒對(duì)蝦

　　材料

　　對(duì)蝦。

　　做法

　　步驟1：這種對(duì)蝦不需要剪蝦須和除沙線的，只要洗干凈就行了。

　　步驟2：熱鍋加油，油微熱時(shí)加姜片，少加幾個(gè)干辣椒熗鍋，然后將洗凈瀝干水的對(duì)蝦放入鍋中翻炒變紅。

　　步驟3：加料酒和鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，滴幾滴醋翻炒幾下。

　　步驟4：大火轉(zhuǎn)中火，稍微添水燜2到3分鐘，喜歡湯多點(diǎn)的話，多加點(diǎn)水那樣可以蘸著湯汁吃蝦肉，很不錯(cuò)的。然后大火收個(gè)汁，撒點(diǎn)蔥花就好。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家紅燒蝦的家常做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的紅燒蝦了吧，如果大家喜歡小編推薦的幾款簡(jiǎn)單好吃的做法，就趕緊動(dòng)手試試吧。