7、蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí)。

　　8、掀開鍋蓋轉(zhuǎn)中火收汁，至湯汁濃稠即可關(guān)火。

　　方法三

　　材料

　　五花肉1kg，八瓣兩顆，黃豆100g(提前泡一夜)，黃酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨湯200g。

　　做法

　　1、肉沖洗干凈，拭干水分，改刀成3cm見方的塊，豆子控干水備用。

　　2、熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉里的油脂。

　　3、肉稍變黃色，把鍋?zhàn)永锏挠腿康钩觥?/p>

　　4、加入黃酒，米醋，白糖，生抽，熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘。

　　5、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火30分鐘，燒到湯汁基本收干，黃豆表皮出現(xiàn)皺皺就可以了。

　　6、肉超級酥爛，入口即化。油脂基本在頭一道的時(shí)候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

　　紅燒肉

　　材料：五花肉、山藥。

　　輔料：姜片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽。

　　紅燒肉的家常做法一

　　1、五花肉切幾大段，加姜片入冷水鍋煮開后，稍煮幾分鐘去盡水血。

　　2、煮好的五花肉用溫水洗凈，表面用廚房紙擦干后切小塊。

　　3、鍋內(nèi)倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油。

　　4、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

　　5、鍋內(nèi)加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水，煮開轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右至五花肉軟爛。

　　6、山藥去皮，切滾刀塊，浸在水里備用。

　　7、五花肉軟爛后，加入山藥繼續(xù)燉至山藥軟爛。后大火收汁即可。

　　紅燒肉

　　材料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段。

　　調(diào)料：老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克) 冰糖6顆。

　　紅燒肉的家常做法二

　　1五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。

　　2平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。

　　3煎到五花肉兩面變黃時(shí)，加入老抽翻炒均勻。

　　4五花肉顏色變得黑紅時(shí)，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。

　　5加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可。

　　結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對紅燒肉的做法已經(jīng)完全了解了呢?紅燒肉的吃法非常誘人，美美的一盆放在你的面前，相信很多人都不能抵擋它的誘惑哦，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭丁?/p>