5.倒入酒。如果用白蘭地之類的洋酒會(huì)更好，用料酒也可以。這個(gè)步驟也是稍微有別于一般的紅燒做法。

　　一般紅燒是先倒醬油充分上色再倒酒，但是為了這道菜看起來更漂亮，我是先倒酒后用醬油。

　　6.倒入生抽醬油。

　　7.加適量鹽。

　　8.放少許糖。

　　9.加入熱水，不用很多。中火燒開轉(zhuǎn)小火燉大約30分鐘。

　　10.倒入奶油提味即可。

　　11.很有異國風(fēng)味的紅燒雞塊。

　　朝天椒紅燒雞塊

　　材料

　　肉雞半只，蔥，姜，蒜，料酒，糖，醬油，干花椒，干辣椒，豆瓣醬。

　　做法

　　1.將雞切成3厘米見方的塊，放在清水中漂洗濾干備用。

　　2.將鍋燒至7成熱后，加入色拉油，將雞塊放入，放入足夠多的油，以能蓋住雞塊為宜，雞皮呈金黃色時(shí)撈起。

　　3.倒去鍋中多余的油，放蔥、姜、蒜、干花椒、干辣椒(朝天椒)，爆香后倒入雞塊。隨后添加豆瓣醬、酒、醬油、鹽、糖，上色后倒入適量的湯。

　　4.蓋上鍋蓋在大火上煮滾后，用小火燜1個(gè)小時(shí)左右，撒上香菜即可。

　　小訣竅

　　1、干辣椒和干花椒的用量根據(jù)自己的喜好來，切不可過多，不然臉上要長豆豆。

　　2、油要多，雞肉才鮮嫩。

　　3、可在里面添加干竹筍、干豇豆或是板栗。

　　紅燒雞翅

　　材料

　　雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜。

　　做法

　　1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片姜片，加點(diǎn)料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。

　　2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。

　　3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量)，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時(shí)候加入雞精，加少許蜂蜜。

　　4、繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可。理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤，撒上蔥花。

　　小訣竅

　　注意：先炒醬油比較容易上色，顏色會(huì)更好看，也更入味，后注意別燒干了。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燒雞塊的做法正宗的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的紅燒雞塊了吧，小編推薦的就幾款簡單的做法如果大家喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。