8、轉中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會。

　　9、放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒。

　　10、至辣椒變成暗紅色后關火盛出裝盤即可。　　

　　洗大腸的方法

　　1、將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓。

　　2、直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中。

　　3、用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。

　　4、接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸。

　　爛蒜燴肥腸

　　材料

　　豬熟肥腸500克，大蒜10瓣(拍碎)，蔥姜末適量，香菜末適量調料料酒2大匙，醬油2大匙，味精少許，鹽少許，雞湯1碗，水淀粉2大匙。

　　做法

　　1、將肥腸洗凈，斜刀切成片，用開水氽燙透后控干水分。

　　2、鍋中下油燒熱，下蔥姜末，稍后再下蒜頭炸出香味。

　　3、烹入料酒和醬油，加入雞湯、味精、鹽，并將肥腸放入湯內用旺火把湯燒開。

　　4、撇去浮沫，用調稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。

　　焦溜肥腸的做法

　　原料

　　鹵好的豬大腸三兩、半個紅椒、半個青椒、一小塊筍、蒜5瓣、姜花和蔥絲適量、淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺(實耗一勺)。

　　做法

　　1、紅椒和青椒洗干凈切好。

　　2、筍切片。

　　3、把蒜剁成蒜末，然后把一些蔥和生姜都切成小塊狀，留著備用。

　　廚藝升級

　　若用大腸頭會更好吃，大腸頭厚、腸薄，彈牙的口感會很爽，一定要先將大腸頭煮爛再燒!

　　清洗大腸可先用面粉和色拉油揉搓，再以清水沖去黏液，然后加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。

　　大蒜對心臟的健康不可或缺，它有助于降低膽固醇，改善動脈內壁的彈性，并且降低血壓。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的紅燒肥腸的做法川菜的全部內容，相信大家都已經(jīng)學會了。對于喜歡吃紅燒肥腸的人來說，那真是極好的?？戳松厦嬲f的肥腸的做法大全以及肥腸怎么做好吃，心動的話就趕快去試試吧。