5.將發(fā)酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀。

　　6.切分成等份大小的面劑。

　　7.將面劑用手向內收，制成圓形饅頭面坯。

　　8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。

　　9.鍋里加足冷水，將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開后再蒸15-20分鐘后關火，等過2-4分鐘后再取出即可。

　　小貼士

　　1、揉面團一定要充分揉，排盡面坯里面的氣體，蒸出來的饅頭才會光滑細膩。

　　2、加少許白糖，能讓面團發(fā)酵得更好，更快。

　　3、蒸好的饅頭不要急于取出，讓它在蒸籠里燜上三五分鐘后再取出，饅頭才不會回縮而造成表面凹凸不平影響造型。

　　做法四

　　材料：香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升。

　　做法

　　1、和面：

　　a：混合面粉和白糖。

　　b：將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻后倒入面粉中。

　　c：然后用筷子將面粉調成麥穗狀;一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干面粉后拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉。

　　2、發(fā)面：將揉好的面團蓋上保鮮膜后放在溫暖處進行發(fā)酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發(fā)酵好的面團應為原體積2倍大，內部充滿氣泡。

　　3、揉面：將發(fā)酵好的面團再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出后揉成條。

　　4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓。

　　5、醒發(fā)：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸。屜，蓋上鍋蓋后醒發(fā)20-30分鐘。

　　6、蒸制：醒發(fā)結束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后，轉小火蒸15分鐘，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷蓋，應當熄火后放5分鐘后再打開鍋蓋。

　　7、保存：將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可。

　　小訣竅

　　1、揉面的時候溫水和牛奶應當以不燙手，低于35度為好。

　　2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出來的點心顏色潔白，如果沒有可用普通的特級粉制作。

　　3、發(fā)酵的時間不要太長了，不然面團容易變酸，后做出來就是酸饅頭了。

　　4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋，而且要醒發(fā)后才能開火。

　　5、蒸好后不能立即打開鍋蓋，不然一定會回縮。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的饅頭了吧。饅頭是以面粉經發(fā)酵制成，主要營養(yǎng)素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。由于饅頭是面粉經發(fā)酵制成，更容易被人體消化吸收和利用，按照上文的方法大家也可以做出美味的饅頭哦，趕緊來試試吧。