平時(shí)人們吃的菜肴有很多的做法，不同的食物搭配起來(lái)做法不同，吃的口感味道更不相同，下面給大家介紹的是一種蒸菜的做法，不同的食物蒸出來(lái)的口感也不一樣，那么有哪些蒸菜的菜譜呢，下面一起來(lái)看看蒸菜的做法大全。

　　萵筍蒸菜

　　主料

　　準(zhǔn)備好適量的嫩萵筍葉、一袋面粉和適量的雞蛋。

　　輔料

　　香油適量、辣椒油適量、五香粉適量。

　　做法

　　1.原料備用。

　　2.把準(zhǔn)備好的菜葉清洗干凈，切成若干小段。

　　3.切好菜葉內(nèi)加入雞蛋，均勻撒上面粉，用量要保證葉子與葉子之間不粘連。

　　4.把葉子們抖落均勻、蓬松。

　　5.拌好的菜葉倒入蒸屜里。

　　6.往鍋中倒水，把鍋里的水燒開(kāi)后，把菜蒸一刻鐘后即可。

　　7.趁熱撒細(xì)鹽、滴上香油和辣椒油拌勻即可。

　　缽蒸菜

　　主料

　　南瓜1斤左右、干豆豉2大匙、枸杞1小撮。

　　輔料

　　蒜末適量、辣椒末適量、蒸魚(yú)豉油適量、糖少許適量。

　　步驟

　　1. 南瓜削皮，用不銹鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用。

　　2. 自制豆豉醬：將干豆豉洗凈，浸泡3-5分鐘，略為切碎。鍋內(nèi)注入適量油，五六成熱時(shí)下1中蒜泥爆香鍋。

　　3.放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸魚(yú)豉油調(diào)味，加入少許水，炒勻出鍋。

　　3. 將1澆上自制豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可。

　　蒸椒盒

　　材料

　　辣椒、豬肉餡。

　　做法

　　1.辣椒去籽切一寸半長(zhǎng)的段。

　　2.豬肉加蔥姜胡椒粉鹽適量醬油(多了顏色不好看，還容易咸)，油拌勻。

　　3.把豬肉餡填入辣椒段里，擺好。

　　4.把辣椒釀放入開(kāi)水鍋里隔屜大火蒸熟。

　　咸蒸肉

　　材料

　　五花肉1000g、鹽菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。

　　做法

　　1、燒鍋水，放入姜片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

　　2、撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽晾干。

　　3、把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時(shí)撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡，表皮微皺。

　　4、炸好的肉撈起，放進(jìn)冷水里煮開(kāi)，關(guān)火泡一下。

　　5、煮過(guò)的肉，能看出表皮已經(jīng)起泡了，這樣蒸出來(lái)的肉皮微皺，切的時(shí)候又方便。

　　6、鍋里留少許油，加入2大勺白糖。