粉蒸肉是杭州比較有聲譽的一道名菜，吃在嘴里甜中帶咸，肥而不膩，把炒熟了的香米粉和調(diào)味過的豬肉包裹在一起蒸，味道清香，真是讓人贊不絕口，那么粉蒸肉怎么做呢，下面我們就來看看粉蒸肉的家常做法。
做法一
主料
準備好適量的蒸肉米粉和適量的五花肉，調(diào)味料為料酒、腐乳、土豆等。
步驟
1. 蒸肉的米粉自制起來挺麻煩的，超市有這種現(xiàn)成的。
2. 五花肉洗凈切成片。
3. 往鍋中倒進適量的料酒。
4. 放入腐乳抓勻。
5. 用蒸肉米粉把肉拌均勻，腌制20分鐘。
6. 土豆去皮切片。
7. 準備一個碗，把肉和土豆片都碼在碗里。
8. 蒸鍋中加入，等水開放入碗，中火蒸60分鐘。
9. 蒸好后取中倒扣在盤中，即可。
做法二
用料
五花肉、蒸肉粉、土豆。
做法
1.五花肉洗凈，切成小塊。
2.加點老抽抓勻。
3.加入蒸肉粉抓勻，備用。
4.土豆去皮，切成稍厚的片。
5.將土豆片平鋪在盤底。
6.再鋪上裹好蒸肉粉的五花肉。
7.放蒸鍋，上汽后，10分鐘左右，即可。
做法三
材料
五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺。
做法
1、將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
