烤魚很多人喜愛吃，這樣吃魚肉外焦里嫩，口感極佳，可現(xiàn)在現(xiàn)代化的城市也不能隨地生火烤魚是吧，那么我們在家想吃烤魚了怎么辦呢?下面教給大家一個簡單快捷的烤魚方法，大家一起來看看微波爐烤魚的方法吧。

　　孜然辣烤魚

　　材料

　　鯽魚300g、現(xiàn)打孜然粉適量、自制辣椒紅油2g、鹽2g、廣東米酒20ml、生姜4片。

　　做法

　　1.釣的鯽魚清水養(yǎng)24小時，吐凈泥沙味。

　　2.鯽魚去鱗摳腮，從背部殺開，去內(nèi)臟刮盡黑膜，魚身剜淺花刀，用刀將鯽魚的脊骨輕輕斬斷。

　　3.鹽和孜然粉分三份，一份用于腌制，將魚置于碗中，魚身抹鹽，撒孜然粉，撒廣東米酒，加姜片，入冰箱腌制24小時。

　　4.將碗內(nèi)腌汁倒去，魚身內(nèi)側(cè)刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉。

　　5.烤盤墊錫紙，將魚移入烤盤，魚身下墊姜片，魚身外側(cè)刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉。

　　6.烤箱預(yù)熱180度，將魚入烤箱烤25分鐘即可。

　　小訣竅

　　1.摳腮時把魚牙去掉，除內(nèi)臟時把腹內(nèi)黑膜去掉，這兩樣?xùn)|西腥。

　　2.烤魚應(yīng)該用背殺法，這樣烤魚形態(tài)比較好看且更易熟，肉質(zhì)更鮮嫩。

　　3.將鯽魚的脊骨斬斷，烤魚時魚身不會變形彎曲。

　　4.用米酒腌魚，烤制后魚也帶有米酒的清香甜美。

　　香辣烤魚

　　材料

　　鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥。

　　做法

　　1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子里，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油。

　　2、放入微波爐，把火調(diào)到大和中之間，烤2分鐘.取出后再撒一層孜然，放進(jìn)微波路烤1分鐘，然后撒上蔥花就可以吃了!

　　私家飄香麻辣豆豉烤魚

　　材料

　　草魚1條(約2斤)，豆豉，菜花，萵筍，紅椒，大餅，蔥姜蒜，蠔油，蒜蓉辣椒醬，玉米油，蒸魚豉油。

　　做法

　　1.草魚去頭去尾，清洗干凈，打上花刀。

　　2.在切好的魚肉中個塞半片姜，和數(shù)粒豆豉，魚大盆小的話可以從中切斷。

　　3.酷克100麻辣烤肉料倒入容器。

　　4.按照1：2的比例加入清水，攪拌均勻。

　　5.放入魚，盡量碼勻，方便入味。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻個面。

　　6.腌制好后，從冰箱取出?？颈P鋪上錫紙，刷上一層薄的玉米油。

　　7.把魚碼放均勻。