獅子頭是一道美味的佳肴，說的通俗一點(diǎn)，獅子頭就是比一般的肉圓要大，一個(gè)獅子頭能有拳頭般大小，這么好吃的紅燒獅子頭怎么做呢，紅燒獅子頭的做法有哪些呢，下面我們一起來看看紅燒獅子頭的家常做法。

　　做法一

　　主料

　　準(zhǔn)備好適量的五花肉和馬蹄，還有煮好的雞湯。

　　輔料

　　花生油200毫升、鹽2克、生抽2湯匙、白糖10克、生姜10克、雞蛋1只、老抽半湯匙、料酒2湯匙。

　　做法

　　1.馬蹄去皮。

　　2.把馬蹄和生姜剁碎，分開來留做備用。

　　3.肉末盆里，加入白糖、醬油、料酒、鹽、油、蛋清拌勻。

　　4.用手拿起來肉泥來回摔打約5分鐘至使肉泥增加彈性。

　　5.再團(tuán)成丸子。

　　6.將鍋里的油燒熱，把之前做好的丸子慢慢的放下去，這樣油不會(huì)濺上來，炸到表面顏色為金黃色為止。

　　7.炸好的丸子撈出來瀝油。

　　8.雞湯一碗。

　　9.雞湯倒入鍋中，倒入醬油、1小匙料酒和少許鹽、白糖。

　　10.放入丸子，中火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

　　11.調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠即可。

　　做法二

　　用料

　　豬肉餡、雞蛋、淀粉、蔥姜、秘制紅燒汁適量、胡椒粉、鹽、糖、料酒。

　　做法

　　1.豬肉餡中放1個(gè)雞蛋，一些淀粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥姜末混合均勻。如果有新鮮馬蹄，在肉餡里加入一些會(huì)得到更好的口感哦~我偷懶用了純?nèi)怵W。

　　2.用筷子朝一個(gè)方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好。

　　3.戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭并不是揉成團(tuán)，而是摔成團(tuán)的。肉餡在兩手之間反復(fù)摔打會(huì)越來越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。

　　4.入油鍋炸制。

　　5.表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油。

　　6.鍋中留底油，下蔥姜片爆香。

　　7.加稍多一些的開水燒開。

　　8.倒入秘制紅燒汁。

　　9.放入炸好的獅子頭，大火燒開轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮20分鐘。

　　做法三

　　主料

　　豬肉適量。

　　輔料

　　鵪鶉蛋適量、馬蹄適量、面包糠適量。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過冷水剝殼。

　　3.肉打成肉泥。

　　4.馬蹄去皮切末。

　　5.肉放盆中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、面包糠、生抽、鹽、黃酒。

　　6.順同一方面攪打上勁。