燒餅是很平常的一種民間小吃，出名的就是武大郎燒餅了。現(xiàn)在應(yīng)該很少會(huì)有人知道燒餅的制作法了，都習(xí)慣于出門買著吃。其實(shí)自己在家做燒餅又別有一番風(fēng)味的，并且做法并不是很難，下面就為大家介紹燒餅的做法。
材料
適量的白面粉，干酵母10g，芝麻醬30G，白芝麻20G，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只。
做法
1、首先在一個(gè)容器中放入芝麻醬和少許溫水，慢慢地進(jìn)行攪拌使其變成糊狀。
2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。面團(tuán)發(fā)酵好后(面團(tuán)有蜂窩狀)，在案板上撒下薄面，然后反復(fù)揉按面至光滑。
3、在案板上把面團(tuán)按扁，然后用搟面杖把面團(tuán)搟成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在面皮上，再把面片從一端卷起來，卷成一個(gè)面筒。
4、將圓筒切成5cm的小劑兒，將切口向下翻轉(zhuǎn)，然后在底部包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤里，刷上蛋液，灑上芝麻。
6、烤箱預(yù)熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。
小訣竅
1、芝麻醬只要調(diào)夠用的就可以了。
2、在涂抹芝麻醬的時(shí)候不可以太多。
3、面片搟的時(shí)候厚薄要均勻，否則會(huì)影響口感。
4、卷圓筒的時(shí)候手要緊點(diǎn)，太松就不好吃了。
5、劑子往下翻的時(shí)候，一定不要露出花生醬，即使劑子地下不好看也不要緊。
燒餅
材料
面1斤，小蘇打2錢，麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。
做法
1、先把面加入小蘇打之后，然后再醒五分鐘，再把其用紗布蓋起來。
2、麻醬加入小茴香面，花椒面，后用油攪拌均勻(注意不要用水)。
3、將面按扁，搟圓后拉伸，抹上麻醬，然后一邊卷一邊繼續(xù)拉，越薄層越多。
4、然后將其卷好之后，再把兩邊捏起來，然后將其按扁。
5、倒一碗水放入一點(diǎn)糖，把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻，這樣可以保證芝麻不掉。
6、現(xiàn)在，拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進(jìn)去，烙上4分鐘，然后反面再來4分鐘，這時(shí)鍋要蓋蓋子。
武大郎燒餅
材料
面粉300g，干酵母10g，芝麻醬30G，白芝麻20G，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只。
做法
