老北京芝麻燒餅是出名的地方小吃，很多游客到北京游玩都會(huì)去嘗一下老北京芝麻燒餅，可是在家想吃老北京芝麻燒餅怎么辦呢?下面小編就為大家介紹一下芝麻燒餅的做法，希望大家喜歡。

　　地道北京芝麻燒餅

　　材料

　　面粉250克，發(fā)酵粉一小勺，水175毫升，芝麻醬2大勺，生抽，老抽醬油各一勺，花椒20粒，小茴香一勺，食用油3勺，去皮白芝麻適量。

　　做法

　　1、江面、水、發(fā)酵粉混合和面、醒發(fā)30分鐘。

　　2、將芝麻醬、兩種醬油、食用油2勺混合。

　　3、將花椒、小茴香放微波爐高火3分鐘烤香、搟碎。

　　4、發(fā)好的面搟成大片、放入混合好的芝麻醬抹勻、撒入搟碎的花椒小茴香、卷緊為長(zhǎng)條狀、切成需要的大小。

　　5、將每段拉長(zhǎng)疊3折歸攏成圓型、沾一點(diǎn)醬油、粘上白芝麻、(烤盤一勺油涂抹免粘)放入烤盤。

　　6、烤箱全功率預(yù)熱、190度烤制30分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、一定要放醬油、小茴香。

　　2、烤盤內(nèi)放置要留空間、食物會(huì)漲發(fā)

　　芝麻燒餅

　　材料

　　所有的原料均為蘿卜絲的60%計(jì)算得來。但是餡改為自己打的芝麻約一小碗，加糖20g，花生油15ml制成的餡。

　　做法

　　1、150g普通面粉加在一起60ml水、30g豬油，用力揉至光滑面團(tuán)。醒15分鐘。

　　2、取一小碗，放一勺面粉，加花生油調(diào)成稀糊。備用。

　　3、制餡，見上。

　　4、將1搟開成3mm的大面片，均勻抹上2，從下往上卷起壓扁成長(zhǎng)條狀，三折再壓扁，重復(fù)，分割兩次后，分為10份的劑子。

　　5、包餡，壓扁，表面蘸水，倒扣入芝麻碗中，做成燒餅。

　　6、排入烤盤?？鞠漕A(yù)熱10分鐘后，放入烤制35分鐘。

　　香酥可口的芝麻燒餅

　　材料

　　面團(tuán)

　　面粉200克，水110克，酵母粉1小勺，糖1大勺，鹽1/4小勺，色拉油1/2大勺

　　輔料

　　芝麻醬1大勺，椒鹽1小勺，水適量，糖水適量，白芝麻適量。

　　做法

　　1、面團(tuán)材料混合揉搓至光滑，放于溫暖處，發(fā)酵至兩倍大。

　　2、芝麻醬加水、加椒鹽混合攪拌成稀糊備用。

　　3、發(fā)酵后的面團(tuán)搟成一張約3mm厚的大面片。

　　4、把調(diào)好的芝麻醬汁均勻地涂在上面。

　　5、把面片從一段卷起成筒狀。