豆腐略微帶些黃豆的腥味，但是味道不大，蝦仁的鮮香味是很重的，用蝦仁和豆腐相搭配是很好的搭配，不僅口感接近，還能營(yíng)養(yǎng)均衡。用料也不用很多，做法也很簡(jiǎn)單，下面就為大家介紹蝦仁豆腐。

　　做法一

　　將豆腐切成長(zhǎng)3厘米，寬2厘米，厚1厘米的條，大蔥去皮，洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的段。

　　取一塊生姜，然后去皮，洗凈，切末，待用。

　　炒鍋燒熱，放入豆油，待七成熱時(shí)，放入豆腐條，炸成兩面呀金黃色時(shí)，撈出，控油，倒去余油。

　　炒鍋內(nèi)放入25克豆油，旺火燒熱，放入蔥段、姜末、煸炒幾下，下入蝦仁，煸炒幾下。

　　加醬油、料酒、糖少許，燒開后，放入豆腐，改小火燜3分鐘。

　　加味精，用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，即可。

　　做法二

　　主料

　　豆腐250克、蝦仁50克、雞蛋1個(gè)。

　　調(diào)料

　　白糖、醬油、水淀粉、肉湯、植物油、鹽、蔥末各適量。

　　制作方法

　　1、蝦仁去除沙線，洗凈，瀝干水分。

　　2、雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻。

　　3、豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈起瀝干水分，切小塊。

　　4、油鍋燒熱，熗香蔥末，加白糖、醬油調(diào)味，倒入肉湯大火煮沸，再放豆腐、蝦仁煮熟，加鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。

　　做法三

　　原料

　　豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清，蔥絲，姜片，鹽，料酒，水淀粉，香油，生抽。

　　制作方法

　　1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然后撈出瀝干水分。

　　2、將鮮蝦處理干凈，只保留蝦仁，拭干水分，加入少許鹽，料酒，水淀粉，雞蛋清上漿。

　　3、將蔥絲，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，調(diào)成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。

　　4、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱后下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻后倒入調(diào)好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。

　　做法四

　　主料

　　蝦10個(gè)，豆腐200克。

　　輔料

　　姜少許，鹽適量，小蔥少許，花生油適量，料酒適量。

　　做法

　　1.鮮蝦洗凈后，剝?nèi)ネ鈿?。剝的時(shí)候建議把蝦黃與蝦仁分開放置。