2、豬肉剁細(xì)，姜蔥切細(xì)末，加入茴香末。

　　3、加入花椒粉、鹽、味精、生抽、香油、淀粉攪拌均勻，制成餡料。

　　4、提前和好面，餳半小時(shí)，搟成面皮。

　　5、餡料包入面皮兒，捏成餃子。

　　6、煮熟后蘸汁食用。也可以蒸著吃。

　　茴香豬肉餃

　　材料

　　豬肉300g(肥瘦3:7)、茴香250g、香菇10朵、餃子皮500g。

　　佐料

　　姜末、蔥、雞蛋1個(gè)、鹽3勺(調(diào)味勺)、少許醬油、雞精(蠔油)。

　　做法

　　1、材料洗凈，豬肉放2勺鹽一起剁成肉末;茴香切末;泡好的香菇切細(xì)絲炒香放少許醬油。

　　2、把所有的備好的材料加上佐料攪拌均勻即可包。

　　3、放上沸水上蒸15分鐘;鍋貼：小火熱鍋，抹一層油，將蒸好的餃子或者直接將包好的餃子放上，分次灑水。

　　蓋上鍋蓋，一面煎好換另一面。

　　小訣竅

　　1、雞精換成蠔油的話，味道會(huì)更鮮甜。

　　2、直接剁的豬肉會(huì)比外面機(jī)攪的好吃。

　　3、鍋貼一定要用小火，我一般是用手灑水的，很均勻，然后就蓋上。如果一面還沒(méi)有煎黃，繼續(xù)灑水，這樣出來(lái)的鍋貼既不會(huì)焦，外皮還很酥脆。

　　4、這個(gè)調(diào)味相對(duì)比較淡，如果雞精換成蠔油的，鹽3勺就夠了。

　　5、如果是直接將包好的餃子做鍋貼的，要燜久點(diǎn)，以防不熟。

　　茴香餡冰花煎餃

　　材料

　　豬里脊100克，茴香300克，中筋面粉350克，熱水200克，鹽，白胡椒粉，姜粉，蠔油，生抽，香油。

　　做法

　　1.豬里脊100克，剁成肉餡，也可以買(mǎi)直接攪好的肉餡。

　　2.放入白胡椒粉，姜粉，鹽，蠔油，生抽。

　　3.順一個(gè)方向攪拌均。滴入幾滴香油，攪拌均勻。

　　4.放入適量的清水，邊加邊順著同一個(gè)方向攪拌。攪拌粘稠上勁。

　　5.茴香洗凈瀝干水分，抹刀切碎。

　　6.切好的茴香餡放在拌好的肉餡上，上下拌勻。用鹽調(diào)味，后淋上香油拌勻即可。

　　7.面粉中慢慢加入熱水，邊加入邊攪拌成啰唆(北京話)，就是圖中小面疙瘩的樣子。

　　8.揉好的面團(tuán)蓋上面盆稍微松弛15分鐘左右。

　　9.松弛好的面再繼續(xù)揉至光滑。

　　10.揪好等大的面劑子，撒上適當(dāng)?shù)谋∶?，避免互相粘連。

　　11.用搟面杖搟好面皮。

　　12.放入適量的餡料，包成餃子型即可。

　　13.案板撒上薄面，包好的餃子碼在案板上備用。

　　14.包了2種餃子型，一種是咱自家習(xí)慣吃的。一種是在外看到小吃城或者飯館里市售的餃子。

　　15.鍋中倒入少許炒菜油，小火。放入餃子，慢慢煎出焦黃的底部。

　　16.見(jiàn)底部變焦黃后，加入面粉水。

　　17.加入的面粉水量，可以是稍稍浸過(guò)餃子底。蓋上鍋蓋。

　　18.見(jiàn)水少一些時(shí)，撒上黑芝麻，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮。

　　19.聽(tīng)見(jiàn)鍋中滋滋響聲后，可以打開(kāi)蓋子，此時(shí)就是水基本煎的干掉，可以出鍋的狀態(tài)了。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹小茴香餃子的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解怎么制作出美味的小茴香餃子了吧。小編推薦的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。