魚(yú)子是大多數(shù)人所鐘愛(ài)的食物之一，由于其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且產(chǎn)量較少，因此價(jià)格比較昂貴。但是一直以來(lái)都很受人們的喜愛(ài)，那么魚(yú)子醬有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？接下來(lái)就和小編一起去看看吧。
魚(yú)籽的基本介紹
魚(yú)籽，雌魚(yú)的卵塊(硬魚(yú)子)或雄魚(yú)的精塊或精液(軟魚(yú)子)，均可作食品，一般為魚(yú)卵腌制或干制品的統(tǒng)稱(chēng)。鱘魚(yú)的硬魚(yú)子是佳的上品，用以制作魚(yú)子醬。一般的魚(yú)子經(jīng)過(guò)鹽漬或熏制后食用。
英國(guó)人愛(ài)吃熏鱈魚(yú)子;鹽漬鯉魚(yú)子是希臘的一種開(kāi)胃醬的主要成分。軟魚(yú)子可汆可炒，常用於冷菜拼盤(pán)中或作兩道正菜間的小菜。其他有名的魚(yú)子是鯖魚(yú)、鯡魚(yú)、梭魚(yú)、鮭魚(yú)、美洲西鯡魚(yú)和鰈魚(yú)的魚(yú)子。海膽的子是濱海地區(qū)的佳肴，可生吃或稍加烹煮。
魚(yú)籽的功效與作用
1.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
營(yíng)養(yǎng)豐富，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。
2.治眼疾、腳氣
魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、魚(yú)子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。
2、魚(yú)子中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品。
3、卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。
4、魚(yú)卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
5、魚(yú)籽有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類(lèi)粘蛋白和魚(yú)卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道鮮美。
6、魚(yú)籽中又含有多種維生素。多吃魚(yú)籽，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，還可以起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。不過(guò)得吃少污染區(qū)域的魚(yú)。
7、因?yàn)轸~(yú)頭部和魚(yú)子的農(nóng)藥殘留量高于魚(yú)肉的五至十倍。所以購(gòu)買(mǎi)魚(yú)籽要選健康無(wú)污染的。另外，吃什么都要適量，魚(yú)籽膽固醇和蛋白質(zhì)較高，過(guò)量食用無(wú)益于吸收。
8、馬哈魚(yú)籽，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，孩子吃些魚(yú)籽是無(wú)妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚(yú)子富含膽固醇，老人多吃無(wú)益。
魚(yú)籽的食用方法
1.食用時(shí)加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳?、炒，也可做涼拌菜?/p>
2.紅燒魚(yú)子要選擇老嫩適當(dāng)?shù)聂~(yú)子來(lái)做才行，太嫩了做出來(lái)的菜魚(yú)子的風(fēng)味不足，營(yíng)養(yǎng)也不在好，太老的魚(yú)子燒出來(lái)不嫩，口感發(fā)柴，易燒散不美觀。
3.一般烹飪時(shí)適合選擇風(fēng)味較濃的做法，這樣可以去除魚(yú)子特有的腥味。
注意
1.魚(yú)子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。魚(yú)子，只要我們?cè)谂腼兊倪^(guò)程中煮熟煮透，吃的時(shí)候不要吃得過(guò)量，不僅不會(huì)影響智力發(fā)育，還會(huì)幫助提高智力發(fā)展和身體。
2.有些魚(yú)子，如河豚魚(yú)子有毒，千萬(wàn)不能食用。鯰魚(yú)魚(yú)子也有毒，誤食會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴(yán)重的會(huì)造成癱瘓。
3.不是所有的魚(yú)子都一樣的好吃，一般地來(lái)說(shuō)淡水魚(yú)中鯉魚(yú)子、鯽魚(yú)子是比較理想的，草魚(yú)子、鰱魚(yú)子、才魚(yú)子就差多了。有的魚(yú)子在有的季節(jié)還有少量的毒素如鯰魚(yú)等，這類(lèi)魚(yú)的魚(yú)子就更不好吃了。
做法一
食材
魚(yú)子適量、農(nóng)家醬適量、香蔥適量、姜末適量。
方法/步驟
