蝦仁是一種很營養(yǎng)的食物，蝦仁是基圍蝦尾巴上的肉，新鮮蝦仁肉質(zhì)鮮美、嫩滑，蝦仁的做法也有很多，有清炒蝦仁、蝦仁炒雞蛋、蝦仁粥等等，下面我們就來看看蝦仁炒雞蛋的做法。

　　做法一

　　主料

　　準備適量的蝦仁和兩三個雞蛋。

　　輔料

　　油適量、鹽少許、黃灑少許、淀粉少許、蔥少許、味精少許。

　　步驟

　　1.蝦仁、雞蛋。

　　2.將雞蛋打進碗里，用筷子攪拌均勻，再把蝦仁清洗干凈，和黃酒、蛋清、淀粉攪拌在一起，幾分鐘腌制時間。

　　3.起油鍋加熱。

　　4.放入雞蛋炒至8分熟留油出鍋備用。

　　5.放入蝦仁煸炒3分鐘。

　　6.把雞蛋放進鍋中翻炒。

　　7.然后放少許鹽煸炒3分鐘。

　　8.再放少許味精煸炒。

　　9.后放少許蔥翻炒均勻出鍋。

　　做法二

　　食材

　　鮮蝦仁、鹽、雞蛋、花生油、蔥。

　　做法

　　蔥切成末后備用，只用少量的蔥就可以。

　　把成包的蝦仁放在水里解凍。如果不嫌麻煩，好自己買鮮蝦扒蝦仁，這樣的蝦仁新鮮有營養(yǎng)了。買的成包的蝦仁大多是泡大的。

　　把雞蛋打到碗里，放入少量鹽后攪拌均勻。

　　鍋燒熱后放入適量花生油，然后倒入打好的雞蛋炒至七八成熟后放到碗里備用。

　　重新刷干凈鍋后放入適量花生油，燒至七八成熱后放入少量蔥末爆香，然后倒入蝦仁翻炒，待蝦仁變色后放入雞蛋炒勻，再撒入少量鹽繼續(xù)炒一會兒，然后就可以出鍋了。

　　做法三

　　主料

　　蝦仁 (適量)。

　　輔料

　　蛋 (適量)。