熏肉大餅是很有名的地方小吃，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，吃在嘴里回味無(wú)窮，多吃熏肉大餅對(duì)人體有很大的好處，那么大家知道熏肉大餅的做法嗎?大家如果感興趣的話小編就為大家介紹一下熏肉大餅的做法大全。

　　飄香肉餅

　　材料

　　五花肉600G，面粉500G，溫水一碗(大概280G-300G)，大蔥3大根，姜，調(diào)料：生抽，老抽，香油，蠔油，鹽，糖，食用油，雞精。

　　做法

　　肉料

　　買(mǎi)回來(lái)的五花肉洗凈去皮。

　　縱向切肉片，再橫向切肉丁。

　　切好的肉丁用刀剁個(gè)2-3分鐘，不要把肉餡切得過(guò)細(xì)。

　　切好的肉餡放入碗中，加入4大勺生抽，1勺老抽，1勺香油，1勺蠔油，小半勺糖，半勺食鹽，1勺食用油，少許雞精攪拌均勻后放置10分鐘入味。

　　2根大蔥只取蔥白，切成蔥沫，姜切3小片然后切成沫。

　　將蔥姜沫放入腌好的肉餡里攪拌均勻即可備用。

　　和面

　　500G面粉放入盆中。

　　將溫水分次倒入面盆中，不停用筷子攪拌，直到溫水全部倒入面粉中。

　　用手不停和面，直到面團(tuán)表面光滑(大概10分鐘左右)盆上蓋上蓋子醒10分鐘備用。

　　制肉餅

　　取一塊面，用搟面杖搟成成條，面搟的稍微薄一點(diǎn)。

　　把準(zhǔn)備好的肉餡均勻的鋪在面上，注意兩邊需要留出點(diǎn)量。

　　從上到下把肉餅有一定寬度的卷起來(lái)。

　　卷好的肉餅左右兩邊分別包起來(lái)。

　　用搟面杖輕輕的在卷好的肉餅上搟稍微平整即可。

　　平底鍋里放入油，小火，把肉餅放入鍋中煎制幾分鐘，一面變金黃后翻面，兩面都煎制金黃色后即可出鍋。

　　小訣竅

　　用五花肉自己做肉餡代替市場(chǎng)直接買(mǎi)回來(lái)的肉餡，一個(gè)是味道好，再一個(gè)自己剁的肉餡吃起來(lái)口感要?jiǎng)龠^(guò)賣(mài)回來(lái)的肉餡，切肉餡的時(shí)候不要把肉餡切得過(guò)細(xì)，有顆粒狀的肉丁更好，更香。

　　做肉餅的面要比包餃子的面軟，切不可和硬了。

　　如果做成肉餅覺(jué)的麻煩的話，也可以直接包成餡餅，就和包包子一樣只不過(guò)要大一些。

　　煎肉餅的時(shí)候一定要用小火，要不然很容易把肉餅的皮弄糊掉。

　　蕃茄肉糜大餅

　　材料

　　蘭州大餅，番茄一個(gè).一茶勺番茄漿.土豆一個(gè)。肉糜適量.蔥絲.蒜泥.芝麻.姜泥.花椒。

　　做法

　　1.先將肉糜，用少許鹽.淀粉(或者少許絞爛的豆腐).幾滴醬油.姜泥拌勻后待用;

　　2.在平底鍋中倒入少許油，把蘭州大餅切成塊，放入鍋中煎成金黃色后盛入盤(pán)中待用;

　　3.在鍋中倒入油，加入蒜泥和少許花椒，少許醬油，待炒到有香味時(shí)，倒入拌好的肉糜翻炒后裝入碗中待用;