喜歡喝粥的人一般都喜歡配上一些爽口小菜，醬黃瓜就是受歡迎的小菜之一。為此，醬黃瓜的家常做法就成了人們的愛。只要買幾條黃瓜，加上一些佐料就可以制作醬黃瓜了。想知道腌黃瓜的做法大全以及腌黃瓜的做法嗎?一起來看看吧。

　　方法一

　　材料

　　黃瓜500克、鹽125克。

　　做法

　　1.選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂。

　　2.用清水洗凈，晾干水分。

　　3.在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完。

　　4.第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次。

　　5.后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜。

　　6.如上法腌制，1個月左右便成。

　　7.食用時取出改刀調入麻油。

　　8.如腌少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐。

　　9.放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用。

　　10.這種腌法尤其適用人口少的家庭。

　　方法二

　　材料

　　黃瓜5000克、甜面醬1500克,醬油1250克,糖色100克。

　　做法

　　1.腌黃瓜清水撤咸，24小時后撈出晾曬至六七成干。

　　2.醬油，糖色煮沸后掏出冷卻與甜面醬摻和攪勻入缸。

　　3.黃瓜用布袋好放入，每天攪動兩次，五天后可倒袋通風一次，10-15天即成。

　　方法三

　　材料

　　黃瓜5000克、鹽1000克、醬油2500克、白砂糖150克。

　　做法

　　1.將新鮮黃瓜洗凈控干，裝入缸內，放進食鹽，涼水蓋好。

　　2.每天倒缸一次，5至7天后撈出，控凈表面鹽水。

　　3.然后裝入備用缸內，放進醬油，白糖，醬油淹沒過黃瓜二指為宜，五天后即可食用。

　　方法四

　　材料

　　黃瓜，尖椒，鹽，姜，蒜，白糖，白酒，醬油，色拉油，味精。

　　做法

　　1、準備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透后將水擠掉。

　　2、大蒜7頭，切片。

　　3、姜(好嫩姜)去皮切片0.5斤。

　　4、準備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日后即可食用。